["32 1;'! Ethiiülogischc Erraliiungcn und Bclci^stückc ;\us der SikIscc. ^y 



wehre dienen zum Massenfang periodischer Wanderfische (meist Makrelen), wie er 

 allenthalben in der Südsee betrieben wird. So sah Hudson auf Tapiteuea Männer und 

 Frauen eifrig damit beschäftigt, eine Schaar Fische in ein solches Wehr einzutreiben, wo- 

 bei sie sich Panda nits-BläitQr in ähnlicher Weise bedienten, wie ich dies bei den Mar- 

 shalls beschreiben werde, und gedenkt derselben Methode auch von Raraka (Paumotu), 

 Samoa und Fidschi. 



Auf Kuria sind zwei geschlossene Lagunen mit Fischen besetzt und dienen als 

 Fischteiche der Häuptlinge, wie ich dies auf Nawodo sah, wo die Eingeborenen in den 

 Teich im Innern der Insel eine sehr schmackhafte Fischart, Cliano.s salmoneus, einge- 

 setzt hatten. 



Sclialthiere bilden einen wesentlichen Theil der Ernährung. Das Riff liefert 

 davon, wenn die Fischerei, wie so häufig, spärlich ausfällt, immer noch so viel, um satt 

 werden zu können. Nach den Schalenresten zu urthcilen, die oft in grossen Haufen bei 

 den Häusern liegen, kommen indess im Ganzen nur wenige Arten als NährmuSCheln 

 in Betracht. Die von mir gesammelten, welche Herr Prof. v. Martens (Berlin) zu be- 

 stimmen die Güte hatte, sind die folgenden: Cardium fragiim L. (»Tenigawiwi«) am 

 häufigsten, Lucina punctata L. (»Tebu-un«), Spondylus ducalis Chem.(»Teoigoinadj«), 

 Area (Anadara) iiropygmelana Berg., Tridacna miitica Lam. und 7r. elongata Lam.; 

 die Riesenmuschel (Tridacna gigas) soll ebenfalls gegessen, und wie man mir sagte, 

 jung in passenden Localitäten ausgesetzt werden. 



3. Zubereitung und Geräth. 



Die Kochkunst liegt nicht lediglich in den Händen der p-rauen, sondern wird, wie 

 bei allen Eingeborenen, Je nach Bedürfniss, auch von den Männern ausgeübt. Da sich 

 in Cocos- und Muschelschalen nur in beschränkter Weise kochen lässt, so kommt auch 

 bei den Gilbert-Insulanern nur Rösten oder Garmachen in heisscr Asche oder zwischen 

 heissen Steinen in Betracht. Der sogenannte Ofen besteht, wie meist, aus einer mit 

 Korallsteinen ausgesetzten Grube, in welcher fast stets glimmende Asche und Kohlen er- 

 halten werden. In dieser werden Taro, Brotfrucht, Krustenthiere und auch Fische ge- 

 röstet. Letztere legt man ungcschuppt und häufig unausgenommen aufglühende Kohlen 

 oder zwischen heisse Steine, so dass sie gewöhnlich anbrennen. Eine besondere Koch- 

 methode beschreibt Wood von Makin (VVilkes, V, S. 98). 



Häufig werden auch grössere Fische roh verzehrt, und zwar in sehr unappetit- 

 licher Weise, indem man mit den Zähnen und Fingernägeln die Schuppen abrcisst und 

 dann grosse Stücke abbeisst. Den kleinen, kaum mehr als 5 Cm. langen Fischchen, wie 

 sie die Rifffischerei meist liefert, drückt man <\i^n Darminhalt durch den After heraus 

 und verschlingt sie dann mit grossem Behagen. Tintenfische werden an einen Stein 

 oder dergleichen geschlagen, dann die Tentakeln abgeschnitten und roh gegessen. Wie 

 überall, versteht man Fische zu räuchern, die sich aber ohne Salz nicht lange halten. 

 Bei reichem Fange von Haifischen bereitet man aus dem Fleisch eine haltbare Con- 

 serve in folgender Weise. Das Fleisch wird in Stücke zertheilt auf dem Feuer geröstet, 

 vollends in der Sonne getrocknet, dann zerrieben und mit geschabter Cocosnuss ver- 

 arbeitet. 



Unter den Fischen der Gilbert-Meere scheinen übrigens weit weniger giftige zu 

 sein, als in jenen der Marshall-Inseln. Von den Gilbert-Eingeborenen im Arbeiterdepot 

 auf Dschalut erkrankten verschiedene, mehrere starben, am Genuss von Fischen, die in 

 ihrer Heimat als unschädlich gelten und ohne Bedenken gegessen wurden; darunter war 



