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Von den melir als 500 Arten der Familie sind viele Bewolinei* 

 von Salzböden und Steppen, viele sind Garten- und Scliuttpflanzen. 

 Als Gemiisepflanze ist Spinacm oJeracea L., der Spinat, jedermann 

 bekannt. Das Gleiche gilt von der hier zu besprechenden, viel 

 wichtigeren Eunkelrübe, 



Beta vnlgaris L. 



Die Eunkelrübe ist eine bald ein-, bald zweijährige Art der ■ 

 Gattnng Beta, welche ihre Zwitterblütheu zu 2 — 3-blüthigen Knäul- 

 chen vereinigt. Das 5-spaltige Perianth verwächst unterwärts so mit 

 dem Fruchtknoten, dass dieser halbunterständig wird. Die 5 Staub- 

 blätter sind einem ringförmigen Discus eingefügt. Zur Reifezeit Avird 

 das mit dem Fruchtknoten verwachsene Perianth etAvas fleischig, auch 

 verwachsen die Früchte, welche aus je einem Blütheukuäuel hervor- 

 gegangen sind, luid fallen als Fruchtknäucl ab. Der Same ist hori- 

 zontal und enthält eineu ringförmigen Keimling. 



Beta vulgaris L. ist als Art durch die kahlen, aufrechten, 

 sehr ästigen Stengel ausgezeichnet, welchen eine grundständige Ro- 

 sette aus langgestielten, eiförmigen, stumpfen, am Rande welligen 

 Blättern vorausgeht. Die wechselständigen, viel kleineren, gestielten 

 Stengelblätter sind länglich bis lanzettlich. Die Blüthenstände sind 

 dichte, sehr lange Scheinähren. Jede Partialiufl<jrescenz ist ein drei- 

 blüthiges Dichasium in der Achsel eines lineal-lanzettlichen Hoch- 

 blattes. 



Die an den Küsten Südeuropas heimische Pflanze wird in ver- 

 schiedenen Varietäten angebaut. 



var. Cida L. hat eine cylindrische, nicht sehr fleischige Wurzel. 

 Dick und fleischig sind die Blattstiele und die Hauptrippen der boden- 

 ständigen Blätter, welche als Gemüse (römischer Spinat, Mangold) 

 benutzt werden. 



var. Rapa Dumortier. Mit spindelförmig-fleischiger, bis fttss- 

 langer und fast scheukeldickcr KüLe i) ist die eigentliche Runkel- 

 rübe, ^veIclle als Vielifutter angebaut wurde. Jetzt ist der Anbau 

 im Grossen eingeführt, veil die Rübe als „Zuckerrübe** die Haupt- 

 menge des Rohrzuckers, Saccharum album, liefert, der bi» 

 über die Mitte unseres Jahrhunderts ausschliesslich vom „Zucker- 

 rohr" (vgl. S. 194) gewonnen wurde. Jetzt ist die Rübeuzucker- 

 industrie von höchster volkswirthschaftlicher Bedeutung geworden. 

 Die Pharmakopoe bestimmt übrigens nichts über die StammpflanüO 

 von Saccharum album. 



Eine kleinere, an rothom Farbstoff reiche Zuckerrübe ist unsere 

 rothe Rübe. 



_ ') Die Wurzel der wilden Pflanze ist nicht dicker als ihr Stamm , al»<' 

 Keine Eübe! 



