HISTOIRE DES DROGUES D'ORIGINE VÉGÉTALE. 63 
_ de Cholestérine, C#H#0, qu'on peut enlever au moyen de l'acide acé- 
tique froid ou de l'alcool, qui ne dissolvent qu’une très- -petite FA de 
l'huile, Ses Lois 
Commerce, — On distingue sur le marché anglais plusieurs sortes 
d'huiles d'olive, notamment celles de Florence, de Gallipoli, de Gioja, 
. d'Espagne (Malaga et Séville), de Sicile, de Mytilène, de Corfou et de : 
Mogador. 
Pendant l’année 1872, il fut importé dans le Royaume-Uni pour 
1193 064 livres sterl. d'huile d'olive. Près de la moitié de cette quan- 
tité avait été expédiée d'Italie, un cinquième d’ Te 5e et le reste des : 
autres ports de la Méditerranée. TR 
La production annuelle moyenne de l'Italie est estimée à plus. &. 
1500000 hectolitres, représentant une valeur de 8 millions de liv. st, s 
mais la quantité exportée ne dépasse pas la valeur de 2800 000 liv. st. (1). 
à : D’après les statistiques du gouvernement français, la production an 
nuelle de l'huile d'olive en France ne dépasse pas 230 000 D hectolitress FM 
représentant 30 millions de francs (2). Fes. fe : 
Usages. — L'emploi de l'huile d'olive en médecine et l'immense pe 
consommation qui s’en fait pour l'alimentation dans les parties : : 
chaudes de l'Europe sont trop connus pour ES nous ayons besoin #$ ; 
“insister (c). LA, À 
Falsification, — L'huile d'olive étant sujette à être thélangée. trandi NT 
leusement avec un grand nombre d'huiles moins coûteuses, les moyens à 
dé découvrir ces fraudes ont beaucoup attiré l'attention. Parmi les. à 
divers procédés qui ont été tentés par les chimistes pour s'assurer dé 
la pureté de L'huile d'olive, les plus dignes d’atténtion sont les sui< : 
vants : rs 
a. Les huiles siccatives (comme celles de pavot et de gois) peuvént 
_ être distinguées à ce qu’elles ne se convertissent pas en élaïdine solide 
cristallisable sous l'influence de l'acide hyponitrique ou d'une solution 
_ concentrée de nitrate de protoxyde de mercure. Toute huile do 2 
qui contient une proportion un peu considérable de l’une de ces huile 
ne se solidifie pas lorsqu'on l'expose pendant un moment à l'un 
us mr en ns haut. eye ces ae né den 
| | (1) Journ. of Sue. of Arts, 2 mai à 168. 
 @) Exposi sition de pause, és Rapyu 
