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b. L' ua d'olive étant l'une des huiles + ds tsèréi: le poids spé- 
cifique peut indiquer, dans une certaine limite, son mélange avec une 
huile plus lourde. Pour tirer parti de cette propriété, Gobley et d’autres 
chimistes ont inventé un instrument nommé Ælaiomètre, destiné à in- 
à diquer le poids spécifique des huiles. 
….e L'huile d'olive mélangée à de lacide sulfurique concentré aban- 
; donne moins de calorique que la plupart des huiles analogues traitées 
de la même façon, mais comme l'estimation de la quantité de calorique 
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19 Ami Chi ed Pique ie 10 00. HR 4h à 
dégagé demande une grande habileté d’expérimentation, cette méthode 
_ ne peut pas être d’une grande utilité pratique. 
_d. Observation de la figure de cohésion. — Ce procédé, proposé par 
ÿ M. Tomlinson en 1864 (1), repose sur les forces de cohésion, d'adhésion 
et de diffusion. Lorsqu'une goutte d'huile suspendue à l'extrémité d’une 
_ baguette de verre est déposée doucement à la surface d’une eau chimi- 
; quement pure, contenue dans un verre propre, ilse produit une lutte entre 
les forces en question, au moment où la goutte d'huile tombe en vertude 
_son poids sur la surface de l'eau. L’adhésion de la surface liquide tend 
à étaler la goutte d'huile, la force de cohésion des particules de la 
| goutte tend à prévenir celte extension, et la résultante de ces forces 
“est une figure que M. Tomlinson considère comme définie pour chaque 
sorte de liquide. La figure ainsi produite porte le nom de figure de. 
Cohésion. IL est nécessaire de faire un grand nombre d'expériences 
- soigneuses avec des matériaux d’une pureté incontestable, pour arriver 
du démontrer la possibilité d’appliquer cette méthode de recherche 
‘2e l'huile d'olive. D'après les figures données par M. Tomlinson, nous . 
| craignons qu'il n’y ait guère d'espoir de pouvoir l’appliquer à la re- 
cherche de l'huile de sésame, à moins que cette _ n'existe en 
= très-forte proportion. 
… Autant que nous pouvons en juger d’après nos propres expériences, 
CL moyens que nous venons d'indiquer pour essayer l'huile d'olive (et 
‘Îlenest plusieurs autres que nous n'avons pas mentionnés) ne sont : 
_utiles que dans les cas où la falsification est considérable et sont tout 
© à fait insuffisants pour découvrir le mélange d’une petite quantité d’au- 
tres huiles avec l'huile d'olive. On peut juger du peu de valeur qu'on 
Ë leur accorde par ce fait que la Chambre de commerce de Nice (2) a pro- 
posé récemment une récompense de 15000 franes pour tout procédé 
: a Pharm. Journ., 1864, V, 387, 495, avec dés her 
