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Production. — La plante acquiert tout son développement en trois ou 
quatre mois. Sa capsule contient de nombreuses graines aplaties qui 
ont environ 4 millimètres de long, et 2 millimètres d'épaisseur, et pèsent 
environ 4 milligrammes. Pour les recueillir, on coupe la plante lors- 
qu'elle est parvenue à maturité, on l’abandonne pendant quelques 
jours, puis on l’expose au soleil pendant le jour, en ayant soin de 
la rentrer pendant la nuit. Sous l'influence de ce traitement, les capsules 
s'ouvrent peu à peu, éclatent, et les graines tombent (1). 
La plante se présente sous plusieurs variétés, qui fournissent respec- 
tivement des graines blanches, jaunâtres, rougeâtres, brunes ou noires. 
Les graines noires peuvent être privées d’une partie de leur matière colo- 
rante par le lavage, qu’on emploie quelquefois afin d’obtenir une huile 
plus pâle (2). Nous avons retiré, de graines jaunâtres, 56 pour 100 
d'huile. Le rendement varie avec la variété des graines eme en et 
les procédés de pression, de 45 et 50 pour 100. 
Description. — Les meilleures qualités d’huile de Sésame possèdent 
une saveur douce, agréable, une coloration jaunâtre claire, et n’ont que 
peu d’odeur, mais, à tous ces points de vue, l’huile est susceptible de 
varier beaucoup, avec les conditions dont nous venons de parler. Les 
graines blanches, produites dans le Sind, sont considérées comme four- 
nissant la plus-belle huile. Nous avons préparé une certaine quantité 
d'huile de Sésame à l’aide de l’éther, et nous lui avons trouvé un poids 
spécifique de 0,919 à 23° C. Elle se solidifia à 5° C., et devint trouble 
quand on abaissa la température de quelques degrés au-dessous de 
ce point. Cependant, l'huile de Sésame est plus fluide à la température 
ordinaire que l'huile de noix, et elle se modifie moins promptement sous 
l'influence de l'air. Lorsqu'elle est de bonne qualité, elle constitue l’une 
des huiles les moins altérables. 
Composition chimique, — L'huile de Sésame est un mélange d’oléine, 
de stéarine, et d’autres composés de glycérine, avec des acides de 
son époque, et cela est vrai encore aujourd’hui, très-fréquemment employé par les Eu- 
ropéens. Ce nom ne figure pas dans les longues listes dressées par Moodeen Sheriff, 
et publiées dans le Supplement to the Pharmacopæia of India. Nous croyons que le 
mot Benné est originaire de l'Afrique occidentale, et n’a aucune connexion avec le mot 
Ben, qui est le nom du Moringa. 
(1) Pour plus de détails voyez : BucHanan, Journey from Haras through My- 
sore, etc., 1807, I, 95, et II, 224. 
(2) Ce curieux "procédé est décrit dans le Reports of Juries, Madras Exhibition, 1856, 
31. Le fait, que la matière colorante des graines est soluble dans l'eau, se trouve con- 
firmé dos des notes manuscrites adressées par Lépine, de Pondichéry, au Musée des 
Produits des Colonies de este à pers Ces graines peuvent même être employées 
dans la teinture. 
