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aussi coloré en pourpre; son tube est cylindrique-campanulé, long de 
1/2 millimètre, découpé en dents lancéolées, subulées, aussi longues 
que le tube; les dents, et parfois la face supérieure du tube calicinal, 
sont munies de poils plus ou moins serrés et dressés. La corolle est 
pourprée, deux fois aussi longue à peu près que le calice, nue en de- 
dans et en dehors. Le fruit est lisse. Cette plante offre quelques varia- 
tions dans la forme de ses feuilles, la longueur de ses épis, et le plus ou 
moins de richesse en poils de son calice. La plante entière exhale, 
lorsqu'on la froisse, une odeur très-prononcée et agréable; son goût est 
fortement aromatique. 
* Production, — Cette plante est cultivée dans les jardins particuliers, 
et surtout dans les jardins des industriels. Quelques acres seulement 
sont consacrées à sa culture à Mitcham, et on vend ordinairement la 
plante entière à l’état de dessiccation plus ou moins complète. Aux 
Etats-Unis, on cultive la Menthe verte de la même façon que la Menthe 
poivrée, mais en moins grande quantité. M. H. G. Hotchkiss, de Lyons, 
canton de Wayne, Etat de New-York, nous a informés que la quantité 
d'huile essentielle fabriquée par lui, en 1870, s'élevait à 4169 livres. La 
plante qu’il emploie nous paraît être, d’aprèsles échantillons qu’il nous 
a envoyés, la Menthe verte des jardins anglais, et non la Menthe cris- 
pée (Mentha crispa) de l'Allemagne. 
Composition chimique, — La Menthe verte fournit une huile essen- 
tielle (O/eum Menthæ viridis), dans laquelle résident les propriétés médi- 
cinales de la plante. Elle constitue un mélange d’un hydrocarbure 
_isomère de l’essence de térébenthine, et de la modification lévogyre du 
Carvol, ainsi que nous l'avons exposé dans l’article relatif aux Fruits de 
Carvi (Voy. t. 1, p. 545). 
Usages. — La Menthe verte est employée, sous forme d'huile essen- 
tielle et d’eau distillée, de la même façon que la Menthe poivrée, Aux 
Etats-Unis, l’huile essentielle est aussi employée par les confiseurs, et par 
les fabricants de savons parfumés. Hebaen 
 Substitutions. — L'huile essentielle de Menthe verte est aujourd'hui 
rarement distillée en Angleterre, son prix élevé la rendant presque 
impossible à vendre. L’essence fabriquée à l'étranger est offerte, dans 
les prix courants, sous deux variétés : l'américaine et l'allemande. Nous 
avons déjà parlé de la première; la seconde, désignée en allemand 
sous le nom de Ærausemünzôl, est produite par le Mentha aquatica L. 
var. y crispa BENTHAM, qu’on cultive dans le nord de l'Allemagne. 
