_ d16 MYRISTICACÉES. 
culture du Muscadier à Penang et à Singapore (1). Quoique très-esti- 
més en Europe et en Asie, les Muscades et le Macis n'ont jamais été 
employés comme condiments dans les îles qui les produisent (2). 
| Collection et préparation. — D'après M. Wallace (3), presque toute 
la surface des îles Banda est plantée de Muscadiers, qui croissent à 
l'ombre des grands Canarium commune. La nature volcanique, l’ombre, et 
l'humidité excessive de ces îles, qui reçoivent de la pluie presque chaque 
mois de l’année, paraissent convenir admirablement au Muscadier, 
qui n’y exige aucune culture, et presque aucune attention. Dans le Ben- 
coolen (4), les arbres produisent à peu près pendant toute l’année, 
mais la récolte principale se fait dans les derniers mois; une se- 
conde, moins importante, est faite en avril, en mai et en juin, Lorsque 
le fruit se fend, on le cueille avec un crochet fixé à un long bâton ; on 
enlève le péricarpe, et on sépare avec soin le Macis. On fait alors sécher 
les graines dans une construction en briques, où on les expose sur des 
châssis à la chaleur douce d'un feu très-modéré, au milieu d’un courant 
d'air bien actif. La dessiccation dure deux mois, pendant lesquels 
on retourne les Muscades tous les deux où trois jours. Au bout de ce 
temps, les amandes sont devenues mobiles dans les enveloppes, et y: 
produisent un bruit de grelot quand on les secoue, ce qui indique que 
la dessiccation est complète. On brise alors les téguments avec un mar- 
teau en bois ; on enlève les amandes, on les assortit, et enfin on les 
roule dans dé la chaux tamisée. Dans l’île de Banda, on retire celles qui 
sont noires, petites et moins belles, et on les réserve pour la prépa- 
ration d’une huile par pression. 
L'ancienne police commerciale des Hollandais donna naissance à la 
singulière habitude de briser les enveloppes de la graine, et d'immerger 
les amandes des graines, séchées artificiellement, dansun lait de chaux, 
parfois pendant une période de trois mois. On faisait cela dans le but de 
rendre impossible la germination des amandes transportées sur les 
marchés. L'inutilité de ce procédé fut prouvée par Teissmann: il montra 
qu'une simple exposition des graines au soleil, pendant une semaine, 
est suffisante pour détruire la vitalité de l'embryon. Pendant l'immer- 
a} CouiKéwoop, in Journ, of Linnean Society, Bot., 1869, X, 45. 
(2) Crawruro, Dict. of the Indian Islands, 1856, 304. — Oa trouvera dans ce livre 
beaucoup de détails complémentaires. er 
(3) The Malay Archipelago, 1869, I, 452. Voyez aussi : BickMore, Trave/s in the 
East Indiun-Archipelago, 1868, 996. 0 LS DRE Tree salue 
(4) Lumspainxe, in Pharm. Journ » 1852, XI, 516. — Pour plus de détails sur les 
_ plantations de Muscadiers de Sumatra, consultez le mémoire original. ea 
. 
