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Indépendamment des faisceaux de fibres libériennes, des fibres or- 
dinairement isolées sont disposées dans les deux couches internes, dont 
le parenchyme abonde en petits grains d’amidon, accompagnés de ma- 
tière tannique. Sur une coupe longitudinale, la longueur des fibres libé- 
riennes devient plus évidente, de même que les conduits à huile et à 
gomme (b). 
Composition chimique.— Le principe constituant le plus intéressant 
et le plus utile de la Cannelle est l'huile essentielle, que l'écorce fournit 
dans la proportion de 1/2 à 1 pour 100, et qu’on distille à Ceylan, très- 
rarement en Angleterre. Elle fut préparée par Valerius Cordus 
avant 1544 (1). Vers la fin du siècle dernier, les Hollandais avaient l’ha- 
bitude de la transporter en Europe. De 1773 à 1779 inclus, la quantité 
moyenne, mise annuellement en vente par la Compagnie hollandaise des 
Indes orientales, fut de 176 onces. Son prix, à Londres, était, entre 1776 
et 1782, de 21 shillings l’once ; mais de 1785 à 1789 il s’éleva à 63 shil- 
lings et 68 shillings, renchérissement occasionné par la guerre entre 
l'Angleterre et la Hollande, commencée en 1782. Ceylan produit aujour- 
d’hui une grande quantité de cette essence. En 1871, il en a été exporté 
14796 onces, et en 1872, 39100 onces (2). Cette essence est expédiée sur- 
tout en Angleterre. L’essence de Cannelle est un liquide jaune doré ; son 
poids spécifique est 1,035 ; elle possède une odeur forte de Cannelle, et 
une saveur douce, aromatique, non brûlante. Elle dévie la lumière po- 
larisée très-faiblement à gauche. 
Cette essence est formée surtout d’Aldéhyde Cinnamique, CSH80, mé- 
langée d’une proportion variable d'hydrocarbones. À une basse tempé- 
rature, elle devient trouble, par suite du dépôt d’un camphre que nous 
n'avons pas examiné. Elle absorbe rapidement l'oxygène, et est alors 
contaminée par une résine et de l'acide cinnamique. 
La Cannelle contient du sucre, de la mannite, du mucilage et de 
l'acide tannique. Wittstein a montré que la Cinnamomine de Martin (1868) 
n'est très-probablement que de la mannite, L'action de l'iode sur la 
décoction de Cannelle sera signalée au chapitre du CassrA LIGNEA. La 
Cannelle a donné à Schätzler, en 1862, 5 pour 100 de cendres, consis- 
tant surtout en carbonates de calcium et de potassium. 
(1) De artificiosis extractionibus liber, p.296 de V'édition des œuvres de Cordus, par 
Gesner. Strasbourg, 1561. Cordus remarque que les essences de Cannelle et de Girofle 
gagnent, dans la distillation, le fond du récipient, au lieu de surnager comme les 
autres essences. Cordus, professeur de matière médicale à Wittenberg, est mort à 
me en 1544. [F. A. F.] M 
(2) Ceylon Blue Books for 1871-1872. 
