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HISTOIRE DES DROGUES D'ORIGINE VÉGÉTALE, 977 
fend, un suc laiteux, âcre. Son orifice est entouré et presque fermé par 
des écailles charnues, en dedans desquelles sont situées les fleurs mâles, 
qui manquent souvent ou ne sont que peu développées. Les fleurs fe- 
melles tapissent plus bas la face interne du réceptacle, et sont très-pres- 
sées les unes contre les autres; elles sont pédonculées, munies d’un 
périanthe à cinq divisions ; un stigmate bipar- 
tite surmonte un ovaire généralement unilocu- 
laire. Ce dernier devient un fruit sec, petit, 
dur, indéhiscent ; il est considéré vulgairement 
comme une graine. À mesure que la figue avance 
vers la maturité, le réceptacle s'agrandit, il 
devient plus mou, plus succulent, et un li- 
quide saccharin remplace son suc laiteux, âcre. 
Il acquiert en dedans une coloration rougeâtre, 
tandis qu'à l'extérieur il devient pourpre, brun 
ou jaunâtre ; dans quelques variétés cependant 
il reste vert. La figue fraîche possède une sa- Fig. 212. Figue 
veur agréable et très-sucrée, mais elle est peu. ‘"Pé "ertienement. 
riche en suc, et elle est dépourvue de l'acidité rafraïîchissante que pos- 
sèdent la plupart des autres fruits. 
. Lorsqu’ on ne cueille pas la figue, son pédoncule perd peu à peu sa 
rigidité, le fruit pend à la branche, il se ride, devient de plus en plus 
sucré par suite de la perte de son eau, et enfin, si le elimat est favorable, 
il prend les caractères de la figue sèche. On ne laisse cependant pas. 
les figues sécher sur l'arbre ; on les cueille, et on les expose au soleil 
et à l'air sur des claies, jusqu’à ce qu’elles soient sèches. 
Les figues sèches sont désignées par les vendeurs sous Les noms de 
naturelles et pressées. Les premières n’ont pas été comprimées dans l'em- 
ballage, et offrent mème leur forme primitive (1). Les secondes, après 
avoir été séchées, ont été ramollies par malaxation, et, dans cet état, 
emballées avec pression dans des caisses et des boîtes. 
Les fiques de Smyrne, qui sont les plus estimées, appartiennent à cette 
dernière variété. Elles ont une forme aplatie, irrégulière; elles sont 
molles, translucides, couvertes d’une efflorescence saccharine; elles ont 
une odeur de fruits et une saveur sucrée agréables. Les figues de qualité 
inférieure, celles qu on onu sur - ait fm Grèce, différent 
mn dé ns Eleme, antiques, die ten deuiies de Léndreks aux Gju sèches de 
qualité supérieure REA n: dérive ess soda “se qui ms | 
