HISTOIRE DES DROGUES D'ORIGINE VÉGÉTALE. 981 
tétramère, et à deux stigmates linéaires. Les lobes du périanthe se re- 
couvrent mutuellement, deviennent charnus, et par leur agrégation 
latérale forment une fausse baie, courtement pédonculée, oblongue, lon- 
gue de 2 centimètres et demi, et colorée, à la maturité, en pourpre 
foncé. En détachant chaque fruit, les lobes du périanthe deviennent vi- 
sibles, Chaque fruit possède un noyau lenticulaire, dur, recouvrant une 
graine suspendue, avec un embryon courbe et un albumen charnu. 
Les fruits du Müûrier sont très-succulents, et possèdent une saveur ra- 
fraîchissante, un peu acide, saccharine, mais ils sont dépourvus de 
l'arome qui distingue plusieurs autres fruits de la famille des Rosacées. 
Composition chimique. — D'après une analyse faite par H. van Hees, 
en 1857, les fruits du Müriér contiennent les principes suivants : 
Glucose et sucre incristallisable, : . , : . . . . . 9,19 
Acide libre (supposé être l'acide malique). . . . . . 1,86 
Malières albiminoïdes:;r rer e facon ef seés 0,39 
Matières pectiques et grasses, sels, gommes. , . . 2,03 
fe DORE. ie RL OS da pee 07 
Matières insolubles, enveloppes des graines, pectose, 
COHUIORS, Gl , à : ce 1e D Mie © D di 4,25 
MORT Een Se et de à dir de: DIT 
100 00 
En comparant ces résultats avec ceux qui ont été fournis par l’ana- 
lyse d’autres fruits, faite à la même époque dans le laboratoire de Frese- 
nius, les mûres paraissent être des plus riches en sucre. 
Elles ne sont surpassées à cet égard que par les cerises (10,79 de su- 
cre), et par les raisins (10,6 à 19,6) (1), mais elles sont plus riches 
en sucre que les fruits suivants : : 
Framboïses, qui donnent 4,0 pour 100 de sucre et 1,48 d'acide malique. 
Fraises, » 5,7 » 1,31 » 
Myrtilles, » 5,8 » 1,34 » 
Groseilles, » 6,1 » 2,04 » 
La proportion d'acide libre qui existe dans les mûres n’est pas con- 
sidérable. La petite quantité de matières insolubles qu’elles renferment 
n'est pas comparable avec celle qu’on trouve dans les groseilles, où elle 
est d'au moins 13 pour 100. La matière colorante des mûres n’a pas été 
étudiée. L’acide est probablement, non pas de l'acide se seul, mais 
aussi de l'acide tartrique. 
Hans sv — . seul ee qui soit fait en | médecine des fruits du 
(1) Il faut excepter a mé ce est le ge de tous ls stats en sucre. 
