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Les brasseurs, boulangets et meuniers de Londres furent, en 1298, 
l’objet d’un mandat d'Edouard I°', mais on ne peut pas en déduire que, 
la fabrication de la liqueur fermentée d'orge employât à cette époque le 
houblon. Il est bien certain qu'à une époque postérieure le houblon 
n'était pas encore employé, car, la quatrième année du règne 
d'Henri IV (4425-1426), une enquête fut faite contre un individu, pour 
avoir introduit dans la bière «une mauvaise herbe nommée Æopp» (1), 
et pendant la durée du même règne une pétition fut adressée au parle- 
ment contre « cette mauvaise herbe nommée Æops ». Il est bien 
évident, cependant, que le houblon fut bientôt considéré comme pos- 
 sédant de bonnes qualités, et que, bien que son emploi fût dénoncé, il 
ne fut pas supprimé. Ainsi, dans la réglementation de la maison 
de Henri VIT (1530-1531), il est dit que les brasseurs « ne devront 
mettre dans l’ale ni houblon ni soufre » (2), tandis que, pendant la 
même année (1530), des centaines de livres de houblon flamand furent 
achetées pour l'usage de la noble famille de L'Estrange, de Hunstan- 
ton (3). En 1552, la culture du houblon en Angleterre fut nettement 
sanctionnée par les cinquième et sixième décrets d'Edouard VI, C. 5, qui 
ordonnent que les terres autrefois en labour devront être de nouveau 
cultivées de la même façon, sauf le cas où elles ont été plantées en hou- 
blon ou en safran. Malgré ces faits, le houblon fut longtemps difficile- 
ment considéré comme nécessaire à la fabrication de la bière, autant 
- qu’on peut en juger par ce que dit Gérarde (mort en 4607), qu'on l'em- 
ploie « pour assaisonner » la bière et l’ale, et que malgré ses propriétés 
on doit plutôt l'employer à fabriquer des boissons médicamenteuses, que 
des liqueurs destinées à apaiser la soif. En réalité, on employa pendant 
fort longtemps d’autres plantes pour donner à la bière de l’amertume 
ou une saveur aromatique, notamment le Lierre terrestre (Nepeta 
Glechoma L.), le Baume (Balsamita vulgaris L.), le Cirier (Myrica gale L.}, 
Sweet Gale des Anglais, et la Sauge (Salvia officinalis L.). Le Poivre 
long et. les baies de Laurier furent aussi Re dans ce but (4), 
mais avec addition de houblon. 
Quoique le houblon anglais fût considéré comme supérieur à celui de 
r nd et fût très-cultivé dès 1603, ainsi que le montre un acte de 
(1) D’après un mémoire isolé dans un volume manuscrit (n° 980), par Thomas Gyÿb- 
ire conservé dans « l’Harleiau collection » du British. Museum. ; 
(2) Archæologia, 1786, LIL, 157, 
_ (3) Zbid., 1834, XXV, 505. 
- - : ” Housuer, Chronicles, 1, liv. 2, cap. ru 
