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cette quantité, les Établissements des Détroits ont fourni 23 000 000 li- 
vres, et l'Inde anglaise, 256 000 livres. Le Poivre noir est importé dans la 
colonie de Singapore (principal port des Etablissements des Détroits), 
de Rhio, de la péninsule Malaise et de Penang. Le Poivre blanc provient 
presque exclusivement de Rhio (1). 
Les exportations de Poivre faites par le Royaume-Uni, en 4879, se sont 
élevées à 17891 620 livrés, dont la plus grande partie était achetée par 
Allemagne (2 501 574 livres). Venaient ensuite : l'Italie (2288 647 livres); 
la Russie, la Hollande et l'Espagne, qui chacune en ont pris plus d'un 
million de livres (2). 
Les variétés de Poivre cotées dans les prix courants portent les 
noms de : Malabar, Aleppee et Cochin, Penang, Singapore, Siam. 
Usages. — Le Poivré ne jouit d'aucune importance comme médica- 
ment ; il n’est que rarement où même Jamais prescrit, si ce n’est comme 
ingrédient de quelques préparations, 
Falsification. — Le Poivre en grains n’est pas, à notre avis, susceptible 
de subir, en Europe, de falsification (3); il n’en est pas ainsi du Poivre 
pulvérisé. Malgré l'énorme amende de 100 livres sterling à laquelle 
sont soumis les fabricants, les possesseurs ou les vendeurs de Poivre 
falsifié (4), et le prix peu élevé de cette marchandise, le Poivre est con- 
Stamment falsifié par un mélange d'amidon de céréales et de pommes de 
terre, de sagou, de poudres de moutarde, de lin et de piment. Le mé- 
lange de ces substances peut facilement être découvert, avec de l'habi- 
tude, à l’aide du microscope (5). | 
POIVRE BLANC. 
Cette forme de l’épice est Drépatte à l'aide du Poivre noir, auquel on 
enlève la couche noire extérieure du péricarpe, et qu ‘on prive ainsi 
d'une partie de sa saveur. brûlante. Buchanan dit qu'à Travancore, 
pour obtenir le Poivre blane, on laisse mürir les fruits ; on cueille alors 
les grappes, et, après les avoir conservées pendant trois jours dans la 
(1) Blue Book of the Straits Settlements for 1871. S c 
(2) Annual Statement of the Trade of the U. K. for 1879, 59, 125, 
(3) D'après Moodeen Sheriff (Suppl. to the Pharm. of India, 134) les baies de l’'Em- 
belia Ribes passent pour être ni db dans les bazars indiens, à la falsification du 
Poivre noir. . 
(4) Par le 59 George II, c. 53 S 922 (1819) 
| 6) Hassazz, Food and its Atulleratione, ts 1855, 42, — Evaxs, Pharm. 
Durn., ii 605. Ex 
