HISTOIRE DES DROGUES D'ORIGINE VÉGÉTALE. 34 
maison, on les lave et on les frotte entre les mains dans un baquet, 
jusqu’à ce que les pédoncules et la pulpe aient été enlevés. 
Le plus beau Poivre blane vient de Tellicherry, sur la côte de Ma- 
labar, mais seulement en petite quantité. Les points les plus impor- 
tants pour sa préparation sont les Etablissements des Détroits, qui en 
exportent chaque année de 2 millions à 2 millions et demi de livres. La 
plus grande partie de cette épice est dirigée vers la Chine, où elle est très- 
estimée. En Europe, on préfère, avec raison, le Poivre à l'état naturel. 
Les grains de Poivre blane sont de plus grande taille que les noirs, 
et colorés en gris; ils sont presque sphériques ou un peu aplatis. À la 
base, le tégument du fruit est épaissi en une proéminence mousse, de 
laquelle partent une douzaine de raies claires qui se dirigent comme 
des méridiens vers le sommet du fruit. Lorsque la couche interne du 
péricarpe à été enlevée, on voit le tégument brun foncé de la graine, 
enveloppant un albumen dur et translucide. Par la structure ana- 
tomique, ainsi que par l'odeur et la saveur, le Poivre blanc res- 
semble au noir, dont il repré- 
sente un état plus avancé de 
développement. 
(a) Les Poivriers (Piper L., Ge- 
nera, n. #3; part.) constituent le 
type d’une série de la famille des 
Piperacées ; ils ont des fleurs nues, 
hermaphrodites ou unisexuées; un 
ovaire uniloculaire, uniovulé, à 
ovule anatrope ; une baie mono- 
sperme, et un olbumen double 
(voy. H. BazLoN, Histoire des 
plantes, IE, 469). 
Le Poivre noir (Piper nigrum 
L., Spec., 40) est une plante grim- 
pante, flexible, à tiges noueuses 
produisant des racines adventives 
à l’aide desquelles la plante se fixe 
sur les arbres qui lui servent de 2 
point d'appui. Ses feuilles sont Fig. 235. Piper nigrum. Extrémité d'un rameau 
alternes, simples, pétiolées, ovales, fructifère. a 
acuminées, luisantes et colorées en’ vert foncé en dessus, plus pâles en dessous, 
penninerves et subtriplinerves à la base, longues de 10 à 15 centimètres. Le 
pétiole est arrondi, inséré sur les rameaux au niveau de nœuds renflés et articu- 
lés, et dilaté au niseau de son point d'attache en une gaîne qui embrasse le ra- 
meau et se développe en deux stipules latérales. Les fleurs sont disposées en épis 
allongés, insérés sur la tige au niveau des feuilles et en face d'elles. Chaque 
