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nées, mais nous n’avons pas pu obtenir de fleurs, et les feuilles n’of- 
fraient pas de caractères suffisants pour permettre de reconnaître 
l'espèce. L’amidon porte le même nom que la plante ; c’est une poudre 
blane foncé, douée d'un aspect satiné ou lustré particulier, dû à la 
grosseur extraordinaire des granules dont elle est composée. Les 
grains de cet amidon, examinés au microscope, paraissent aplatis et 
irréguliers, circulaires, ovales, oblongs ou ovales-tronqués. "Le centre 
des nombreuses lignes concentriques qui marquent chaque granule est 
situé à une des extrémités du grain. Le hile n’est pas visible. Les 
granules, quoique beaucoup plus grands que ceux de la pomme de 
terre, ont la même densité que ceux de la petite variété de l’amidon de 
pommes de terre, et flottent comme eux à la surface du chloroforme. 
Lorsqu'on les chauffe, ils commencent à éclater vers 7% C. L'acide 
chlorhydrique dilué agit sur eux comme sur ceux de l’arrowroot. 
L'amidon de Canna, bouilli dans vingt fois son poids d’eau, donne une 
gelée moins claire et plus tenace que celle de l’arrowroot, mais cepen- 
dant susceptible des mêmes applications. Cet amidon n’est fabriqué 
qu’en très- -petite quantité; il est peu connu et peu estimé en Eu- 
rope (1). 
Amidon de Cureuma (Tikor, Tikhar). — Les tubercules pendants et 
incolores de quelques espèces de Cur- 
cuma , et particulièrement du C. angus- 
tifolia Roxs. et du C. leucorrhiza Roxs., 
5 sont depuis longtemps utilisés, dans le 
Le. sud de l'Inde, pour la préparation d’une 
EE sorte d’arrowroot connu sous le nom 
\ jh \l hindoustani de Tikhar, et nommé parfois 
] 1) par les Européens Arrowroot des Indes 
Orientales (2). Les granules de cet ami- 
HR pr EE don ressemblent beaucoup à ceux du 
Maranta, mais ils ne sont ni sphériques 
ni anguleux. On peut les décrire plutôt comme des disques aplatis, 
ayant de 5 à 7 millièmes de millimètre d'épaisseur, à contour elliptique 
ôu ovoïde, parfois tronqué. Un grand nombre ont de 60 à 70 millièmes 
de millimètre de long. Le hile est généralement situé au niveau de la 
__ (4) Ien a été mis en vente, à Londres, le 10 mai 1871, vingt barils provenant de 
Saint- Kitts. Ils furent vendus à raison de 2 deniers et demi la livre. 
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ee ve (2) Los racines vivantes de la plante, employées pour la préparation de cet arrow- 
nous ont été obligeamment none par À. F. Sealy, en. de cette 
