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étaient considérés par Linné comme produits par des espèces distinctes. 
Les tubercules radicaux de quelques espèces de Curcuma, et notam- 
ment du CG. angustifolia Roxs., sont employés à la préparation d’une 
sorte d’arrow-root (p. 428).— On les fait parfois dessécher, et ils consti- 
tuent alors une espèce particulière de Cureuma que les Chinois nomment 
Yuh-Æin (4). 
Le Cureuma du commerce est constitué par les deux sortes de rhi- 
zomes dont nous avons parlé plus haut : les rhizomes du centre ou ronds, 
et les rhizomes latéraux ou /ongs. Les premiers sont ovales, pyri- 
formes, ou presque sphériques, parfois pointus au niveau de l’extrémité 
supérieure, et couronnés par le reste des feuilles, tandis que les faces 
portent les racines et sont marquées de sillons concentriques. Leur dia- 
mètre est très-variable, mais ils ont rarement moins de 2 centimètres, 
et fréquemment beaucoup plus. On a l’habitude de les couper et de les 
échauder pour détruire leur vitalité et faciliter leur dessiccation. Les 
rhizomes latéraux sont à peu près cylindriques, atténués aux deux ex- 
trémités, généralement recourbés, couverts d’une écorce rugueuse, et 
marqués de sillons transversaux plus ou moins nombreux. On observe 
parfois sur une de leurs faces une, deux, ou plusieurs saillies qui ré- 
pondent à autant de bourgeons. Les rhizomes de Curcuma des deux 
variétés, ronds ou longs, sont très-durs, et offrent une surface de cassure 
foncée, à aspect résineux, colorée en orange ou en brun orangé plus 
ou moins brillant. Ils possèdent une odeur et une saveur aromatiques, 
particulières. 
On trouve sur le marché anglais plusieurs variétés de Curcuma qu’on 
distingue par les noms des pays qui les produisent ; mais quoiqu’elles 
offrent des caractères assez marqués pour qu’un commerçant exercé ne 
puisse s'y tromper, ces caractères ne sont ni assez prononcés ni assez 
constants pour qu'on puisse les décrire de façon à ce qu’ilsoit possible de 
toujours bien les reconnaître. Les sortes principales qui existent actuel- 
lement dans le commerce sont celles de Chine, de Madras, du Bengale, 
de Java et de Cochin. La première est la plus estimée, mais on ne la 
trouve que rarement sur le marché européen (2). 
Le Curcuma de Madras est une belle sorte se présentant en gros 
(1) Pharm. Journ., 1862, III, 260, fig, 11. — Elle n’est pas entièrement dépourvue de 
matière colorante jaune. Eee 
ne (2) On en exporte une assez grande quantité de Takow, port de l'ile Formose, en 
jeure partie à destination des ports de la Chine (Returns of Trade at the Treaty Ports 
China for 1872, 106). : | Pie 
