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Cette drogue était connue de Dioscoride et des Arabes, ainsi que des 
herboristes et des médecins du moyen âge, qui la prescrivaient souvent 
à l’état frais. Gerarde, en 1636, a donné d'excellentes figures des divers 
Orchis dont les tubercules étaient employés à son époque. 
Geoffroy (1), ayant reconnu que le Salep importé de l'Orient était 
fourni par les tubercules d'un Orchis, indiqua, en 1740, comment on 
pouvait le préparer à l’aide des espèces indigènes de la France, 
Récolte, — On arrache les tubercules après la floraison de la plante, 
on enlève ceux qui sont ridés et flétris, on lave ceux qui sont renflés, 
on les enfile à l’aide d’une corde, et on les échaude pour détruire leur 
vitalité, puis on les fait dessécher au soleil ou devant un feu doux. 
À l’état frais, ils sont blancs et succulents, mais en se desséchant ils 
deviennent durs et cornés, et perdent leur saveur un peu amère et leur 
odeur particulière, La drogue qu’on trouve dans le commerce anglais est 
importée en majeure partie de Smyrne. Celle qui se vend en Allemagne 
provient en partie de plantes croissant à l’état sauvage dans les monta- 
gnes de Taunus, dans le Westerwald, le Rhôn, l’Odenwald et la France. 
On récolte aussi du Salep en Grèce, et on l’emploie dans ce pays, ainsi 
qu’en Turquie, sous forme de décoction qu'on édulcore avec du miel, et 
qu'on prend comme boisson matinale (2). Le Salep de l'Inde est récolté 
sur les montagnes de l'Afghanistan, du Beluchistan, de Kabul et de 
Bokhara (3). Les montagnes du Neïlgherry dans le sud, et même Cey- 
lan, passent aussi pour en produire une certaine quantité. 
Description. — Le Salep du Levant, tel qu’on le trouve sur le marché 
anglais, consiste en tubercules longs de 4 à 3 centimètres environ, 
ovoïdes ou oblongs, souvent pointus à l'extrémité inférieure, et arrondis 
dans le haut, où ils offrent une cicatrice déprimée laissée par la tige ; ils 
sont assez fréquemment palmés. Ils sont généralement contractés et 
contournés, couverts d’un tégument granuleux et rugueux, colorés en 
brun pâle, translucides, très-durs et cornés : ils n’ont que peu d’odeur et 
une saveur légère qui n’est pas déplaisante. Après macération dans l’eau 
pendant plusieurs jours, ils reprennent leur forme et leur volume primi- 
tifs. Le Salep d'Allemagne est plus translucide, et comme gommeux, il 
semble avoir été préparé avec plus de soin. Fr 
Strücture microscopique, — Les tubercules frais offrent, sur une 
(1) Mém. de l'Ac. des SC NU ss en 
_ @) Herorrion, Nufzpflansen Griechenlands, Athen, 186,9. : 
M'rTpee Poes of the Punjab, Roorkee, 1868, I, 261. — Srewanr, 
Le Lanor 869, 236. si nn 4 Be à 
