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Etats de Tabasco, de Chiapas et d'Yucatan. Les parties orientales du 
Mexique ont exporté en 1864, par la voie de la Vera-Cruz et de Tam- 
pico, environ 20000 kilogrammes de Vanille, expédiée en majeure par- 
tie à Bordeaux. Depuis cette époque, la production paraît avoir beau- 
coup diminué; les importations de la France n'ont atteint, en effet, 
en 1871, que 6869 kilogrammes, et, en 1872, 1938 kilogrammes 
seulement (1). 
La culture de la Vanille fut introduite dans la colonie française de 
la Réunion ou Bourbon par Marchant qui, en 1817, y transporta des 
rejetons pris à l'île Maurice. Gette culture a si bien réussi, malgré les 
cyclones périodiques qui ravagent cette colonie, qu’en 1871 elle exporta 
39200 livres de gousses (2). L'île Maurice, située près de la Réunion, 
produit aussi de la Vanille. Elle en a exporté, en 1872, 7139 livres (3). 
On cultive également la Vanille sur une grande échelle à Java. 
La Vanille parvient sur le marché européen en majeure partie par la 
voie de la France. D'après les statistiques officielles signalées plus 
haut, ce pays en a importé, en 1871, 29914 kilogrammes et, en 4872, 
26587 kilogrammes. La moitié à peine de cette quantité a été retenue 
en France pour la consommation du pays. 
Tiemann a établi à Minden (Prusse) une fabrique qui fournit déjà 
des quantités considérables de vanilline artificielle préparée à l’aide 
de la coniférine. | 
Usages. — La Vanille n’est plus depuis longtemps employée en mé- 
decine, du moins en Angleterre, mais elle est souvent vendue par les 
droguistes pour parfumer le chocolat, les glaces, les crèmes, les pätis- 
series, les bonbons, etc. 
(a) Les Vanilles (Vanilla Swarrz, Flor. ind. occid., III, 4518) sont des Or- 
chidacées de la tribu des Aréthusées, à labelle adossé à la colonne, convoluté, 
à périgone conné à la base, étalé, dressé ; à colonne nue ; à pollinies au nombre 
de deux ; à tige grimpante se fixant à l’aide de racines adventives ; à feuilles ar- 
de . à la base ; à fleurs disposées en grappes axillaires ; à capsule pulpeuse en 
edans. 
Le Vanilla planifolia Anbrews (Bot. Reposit., t. 538) est une belle plante à tige 
cylindrique, charnue, verte, émettant au niveau de ses nœuds des racines adven- 
tives à l’aide desquelles elle se fixe sur les plantes ou les corps voisins qui lui ser- 
vent de point d'appui. Les feuilles sont alternes, charnues, oblongues ou ovales- 
(1) Documents statistiques réunis par l'adminästration des Douanes sur le com- 
 merce de la France, 1872, 64. Are À 
ca LSeGRave, de la Réunion, in Consular Reports, présentés au Parlement en 
