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de Henri II, daté du 8 mars 4550, énumère les avantages que retire le 
royaume de la culture du Safran dans diverses localités, et ordonne la 
confiscation et la destruction par le feu de la drogue falsifiée, en même 
temps que des châtiments corporels contre les coupables (1). Les au- 
torités allemandes étaient encore plus sévères. Une Inspection du 
Safran fut établie, en 1441, à Nuremberg. La même année, treize 
livres de Safran furent publiquement brûlées, près du Schôünen 
Brunnen, dans cette ville. En 1344, Jobst Findeker fut brûlé lui-même 
en même temps que son Safran falsifié ! En 1556, Hans Kôlbele, Lien- 
hart Frey et une femme, impliqués dans un procès de falsification du 
Safran, furent brûlés vifs. Cette inspection était encore en vigueur en 
1591 ; mais de nouvelles prescriptions furent édictées en 1613 relative- 
ment à la falsification du Safran (2). Il y eut aussi dans la même ville, 
de 1441 à 1797, une Inspection des Épices. | 
Description, — La fleur du Safran possède un style long de 8 à 
40 centimètres, dont la partie inférieure est incolore et incluse dans le 
tube du périanthe, et dont la portion supérieure est colorée en jaune, 
divisée en trois stigmates tubuleux, filiformes, colorés en rouge orange 
et longs de 2 à 3 centimètres. Les stigmates s’étalent vers leur extrémité 
supérieure; leur bord est denté, et leur tube est fendu au niveau de la 
surface interne. Le stigmate est la seule partie officinale, et la seule riche 
en matière colorante. 
Le Safran du commerce est formé d’une masse lâche de sligmates 
filiformes qui, lorsqu'ils n’ont pas été brisés, sont unis par trois à 
l'extrémité jaune du tube. Il est onctueux au toucher, élastique et 
flexible, coloré en rouge orange foncé, et doué d’une odeur aroma- 
tique particulière, et d’une saveur amère et un peu piquante. Il est hy- 
groscopique et difficile à pulvériser; il perd par la dessiceation à 
100° G., 12 pour 100 d'humidité, qu'il absorbe de nouveau très-rapide- 
ment (3). Le pouvoir colorant du Safran est très-remarquable ; 4 mil- 
ligramme suffit pour donner une coloration jaune à 700 grammes 
d’eau. 
Structure microscopique. — Les stigmates sont formés d’un tissu à 
cellules filiformes, minces, sinueuses, feutrées, et de petits vaisseaux 
(1) De La Mare, Traité de là Police, Paris, 1719, III, 438. 
_ (2) J. F. Ro, Geschichte des Nürnbergischen Handels, 4800-1809, IV, 921, 
(3) Huit lots de Safran pesant en tout 61 livres, desséchés à diverses époques pen- 
_ dant le cours de neuf aunées, perdirent 7 livres 2 onces un quart, c’est-à-dire 41,7 
400, (Laboratoire de MM. Allen et Hanbury, Plough Court, Lombard Street, 
