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à la Guadeloupe, en 1640; à la Martinique, en 1630 (4); à Maurice, 
vers 1750 ; dans le Natal (2) et la Nouvelle-Galles du Sud, vers 1832 (3) ; 
tandis que dès une époque très-antérieure elle s'était propagée de 
l'Inde dans toutes les îles de l’océan Pacifique. 
La culture qui se faisait autrefois en Egypte, et qui probablement ne 
s’y est jamais éteinte entièrement, a été entreprise de nouveau sur une 
grande échelle par le vice-roi actuel, Ismaïl Pacha. Il y avait en 1872 
treize fabriques de sucre brut, appartenant au gouvernement égyptien, 
et environ 10000 acres de terres consacrées à la culture: de la canne. 
L’exportation du sucre faite par l'Egypte, en 1872, a atteint 2 millions 
de kantars ou environ 89 200 tonnes (4). 
L'imperfection des procédés chimiques employés au milieu du dix- 
huitième siècle ne permettait pas de recherches exactes sur la nature 
chimique du sucre. Cependant Marggraf, de Berlin (5), prouva, en 1747, 
que le sucre existe dans un grand nombre de végétaux, et parvint à-le 
retirer à l'état cristallin du suc de la betterave, L'énorme importance 
de cette découverte ne lui échappa point, et, dans le but de la rendre 
profitable, il détermina des essais sérieux ; ceux-ci obtinrent un succès 
tel, que la première fabrique de sucre de betterave fut établie en 1796, 
par Achard, à Kunern, en Silésie (6). 
Cette nouvelle branche d'industrie (7) fut très-favorisée par les me- 
sures prohibitives que prit Napoléon en interdisant l'entrée du sucre 
des colonies dans presque tout le continent. Elle est aujourd'hui telle- 
ment développée que l'Europe produit annuellement de 640000 à 
680 000 tonnes de sucre de betterave, la production de la Canne à sucre 
étant évaluée à 1 260000 ou 1413000 tonnes par an (8). 
Parmi les colonies anglaises, Maurice, la Guyane anglaise, la Trinité, 
(1) DE Canoe, Géographie botanique, 836. 
(2) La valeur du sucre exporté de Natal, en 1871, a atteint le chiffre considérable 
de 180,496 livres sterling. : 
: (3) Cependant, par suite de la découverte de l'or en Australie, la culture de la Canne 
à sucre y fut un peu abandonnée jusqu’en 1866 ou 1867 : à cette époque on n’y fabri- 
quait qu’une petite quantité de sucre. 
(4) Coxsuz Rocers, Report on the Trade 0f Cairo for 1872, présenté au Parle- 
ment. : Sn. 
(>) Expériences chimiques faites dans le dessein de tirer un véritable sucre de di- 
_ verses plantes qui croissent dans nos contrées, par M. Marggraf, trad. du latin (Hist. de 
 FAc. roy. des Sc. et Belles-lettres, 1747, Berlin, 1749, 79-90). " 
(6) Voir Scariszer, Actenstücke, etc. (Documents pour servir à l'histoire de l'in- 
. dustrie du sucre en Allemagne), Berlin, 1875. 
(7) Et aussi, en Suisse, celle du sucre de lait qui était alors très-employé sur le con- 
Mr: lalnifiet le ancre: ile fief «1510 A cu Ne A ul oups di 
rkets Review, 28 mars 1868, 
