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de sucre, la fabrication de ce dernier exige une grande quantité de 
combustible, et elle ne peut être avantageuse que dans des pays éloi- 
gnés des marchés sur lesquels on peut se procurer le sucre ordinaire, 
ou dans ceux qui renferment une quantité considérable de combustible. 
Dans le nord de l'Amérique, on en fabrique surtout entre le 40° et le 
48° degré de latitude nord. Nous ne possédons aucun chiffre indiquant sa 
production totale. Le recensement de la Pensylvanie, de 1870, donne 
les chiffres suivants pour la production du sucre d'Érable dans cet Etat : 
en 1870, 2 326525 livres ; en 1860, 2 788 905 livres ; en 1870, 1545917 li- 
vres (1). 
Sorgho. — Une autre plante de la même famille que les Saccharum, 
le Sorghum saccharatum Pers. (Holeus saccharatus L.), originaire du 
nord de la Chine (2), a été, pendant ces dernières années, expérimentée 
comme plante à sucre en Europe et dans l'Amérique du Nord, mais sans 
grand succès, parce que la purification du sucre offre des difficultés 
particulières. Il existe dans le Sorgho, comme dans la Canne à sucre, 
du sucre cristallisable et du sucre incristallisable, la proportion du pre- 
mier atteint son maximum lorsque les fruits arrivent à la maturité. Ce- 
pendant, l'importance de la plante est beaucoup augmentée par la valeur 
de ses feuilles et de ses fruits, qui sont très-propres à la nourriture des 
chevaux et du bétail, et par celle de ses tiges, qui peuvent être em- 
ployées à la fabrication du papier et de l'alcool. 
 Commeree. — La valeur de la quantité du sucre importé dans le 
Royaume-Uni augmente sans cesse, ainsi que le montrent les chiffres 
suivants : en 1868, il a été importé pour 13 339 758 livres sterling de 
sucre brut et pour 1136 188 livres sterling de sucre raffiné; en 1870, 
pour 44440502 livres sterling de sucre brut et pour 2744366 livres ster- 
ling de sucre raffiné ; en 1872, pour 18044 898 livres sterling de sucre 
brut et pour 3142703 livres de sucre raffiné. La quantité de sucre brut 
importée en 1872 a été de 13776 696 quintaux, sur lesquels 3 millions 
de quintaux environ ont été fournis par les îles espagnoles des Indes 
occidentales, 2 700 000 quintaux par les îles anglaises des. Indes occi- 
dentales; 1800000 quintaux par le Brésil; 4100000 quintaux par la 
… France, et 960000 quintaux par Maurice. ie 
_… Usages. — Le sucre raffiné est employé en pharmacie pour préparer . 
19 Consul Konrriera,in Consular Reports, présentés au Parlement en juillet 1872, 
it en Europe en 1 850, par M. de Montigny, consul français à Shanghaï. 
+097. dela Canne à sucre de la Chine, dite Sorgho à sucre, Marseille, 1856, 
mn, 1865, 1,188. es 
