48 : APUNTES DE BOTÁNICA MÉDICA 
se trata de los azúcares del grupo de la sacarosa. Esas reacciones tendrían 
lugar según están consignadas en la siguientes ecuaciones. 
CS 4206 —2C* HS 05 
Glucosa Acido lactico 
C2H2 04 4H2 O=2C08 H205 4.03 HS 03 
Sacarosa Agua Glucosa Acido láctico 
El Bacillus butyricus Ó Vibrio butyricus de Pasteur ó Bacillus amy- 
lobacter de Yan Tieghem, es una Bacteriácea bastante grande de 3410 
micromil. de longitud por 14 15 microm. de ancho. Morfológicamente se ca- 
caracteriza sobre todo por su forma cilíndrica y alargada y por la existencia 
de un esporo terminal, que hace que la extremidad del bacterio, en la que 
se origina, sea más ancha. Es muy movible y tratado por el Yo. 
toma un color azulado debido á la presencia del amilóide, sustancia ter- 
naria que hemos ya mencionado y que el bacterio guarda como materia 
de reserva para la futura esporulación. El Bacillus amylobacter es anae- 
robio. Actúa sobre varias sustancias ternarias y especialmente azúcares, 
sustancias pecticas, inulina, etc., descomponiéndolas con desprendimiento 
de CO? é H. y produciendo como resultado final acido butírico. Respeta 
al almidón y á ciertas variedades de celulosa como la lignina de vasos 
y fibras, así como también á la suberina. 
Es el microorganismo que se encarga de la destrucción de la celu- 
losa de las células parenquimáticas; para efectuar lo cual segrega una 
diastasa que actúa sobre la celulosa haciéndola soluble y apta para sufrir 
la verdadera fermentación butírica. 
La acción tan especial de este bacterio es utilizada en la industria 
para obtener la rápida y segura destrucción de parénquimas inútiles, en 
medio de los cuales se encuentran otras células ó sustancias esplotables. 
Así, por ejemplo, se puede obtener la fécula encerrada en el interior de 
las células de los tubérculos de las papas, cortando á esta en pequeños 
trozos y abandonándolos á la acción de este bacterio, el que comienza 
sus funciones segregando la diastasa que obra sobre la membrana celu- 
lósica de las células y la disuelve dejando en libertad al almidón que no 
sufre cambio alguno. 
Este bacilo actúa también sobre los lactatos alcalino-terrosos haciéndoles sufrir 
E la fermentación butirica. Por eso se le encuentra al final de la fermentación láctica, 
cuando se ha usado carbonato de Ca. como antes hemos indicado, actuando. sobre el - 
tactado mencionado y descomponiéndolo. 
: Las fermentaciones amonlacales tienen lugar sobre distintas sustan- 
cias orgánicas a hacerse lugar sobre cuerpos que recién hayan abando- 
nado al organismo ó sobre otros que se encuentren en el suelo. 
