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78 . APUNTES DE BOTÁNICA MÉDICA 
El M. racemosus, es, según Hansen, el único capaz de interventir la 
sacarosa, y produce en el mosto de cerveza 7 por 100 de alcohól 
Según Gayón, el M. circinilloides, que no tiene acción sobre la 
sacarosa, mientras que por el contrario ejerce una acción fermentativa 
muy enérgica sobre el azúcar intervertido, podría ser empleado en las 
refinerías para extraer la sacarosa de las melazas. 
En circunstancias exteriores desfavorables, las Mucoríneas se en- 
quistan, el protoplasma se agrupa en puntos determinados de los fila- 
mentos, en masas irregularmente esféricas, separadas por dos tabiques 
del resto del filamento, se rodean de una membrana celulósica y envuelta 
por la membrana del filamento pasan así al estado de vida latente 
-(clamidosporos), hasta que puestas en libertad por la ruptura de la 
“membrana del filamento y colocadas en buenas condiciones, dan origen á 
nuevos talos. 
El parasitismo de las Mucoríneas es facultativo ó necesario. Hay 
especies como la Mortierella, que viviendo parásitas sobre otras Muco- 
ríneas, vegetan muy bien en líquidos de cultura; mientras que otras (Spo- 
rodinia, Pilobolus, no pueden desarrollarse sino sobre un huésped. 
La multiplicación de las Mucoríneas se efectúa por esporos que na- 
cen tanto en el interior de una célula madre ó esporangio (esporos propia- 
mente dichos; se encuentran en todos los géneros), Ó que se forman aisla- 
damente en la extremidad de ramas diferenciadas (conidios. Estos esporos 
no se han encontrado sino en algunos géneros). 
El aparato esporífero se forma en una rama diferenciada del talo, 
el que se iergue perpendicularmente al soporte y se dilata en el ápice 
en una cabezuela más ó menos globulosa Ó vilíndrica (esporangio), que 
- Se separa del ramo filamentoso por un tabique transversal que se e€x- 
E tiende hacia el lado del esporangio (columela). Posteriormente el interior 
del esporangio se tabica en tantas células cuantas sean los núcleos que 
contiene su protoplasma; las que más tarde se separan por gelificación de 
la lámina media de los tabiques formados, al mismo tiempo que se redon- 
dean, y, cubriéndose de una membrana de celulosa, constituyen los €s- 
poros. 
z Por lo común, mientras estas modificaciones se efectúan, el pedicelo 
que sostiene al esporangio se vacía poco á poco, Ó forma en su proto- 
plasma, hidrolencitos Ó cristales de que hicimos mención al ocuparnos 
de los Mohos en general, mientras que en algunas especies continúa su 
crecimiento, elevando al esporangio, hasta una altura de 20-30 c. m. 
En algunos géneros, el pedicelo puede dar origen á ramitas secun- 
darias que desarrollan pequeños esporangios (esporangiolos). 
La dehiscencia del esporangio se efectúa por la transformación de su 
