88 [APUNTES DE BOTÁNICA MÉDICA 
en cadenas simples ó ramificadas, y constituídas por una membrana de en- 
voltura, celulósica, delgada, y por un protoplasma incoloro, homogéneo 
Ó granuloso, sin nucleo y provisto de una ó dos granulaciones eféricas, 
muy refrigentes, de naturaleza oleosa. 
En condiciones convenientes, la brotación es el medio habitual de 
multiplicación de los Saccharomyces. Para esto, en un punto de la célula, 
la membrana se eleva y forma una pequeña salida redonda que crece rá- 
pidamente al mismo tiempo que el protoplasma se acumula en su cavidad, 
y que termina por separarse de 
la célula madre porla formación 
de un tabique transversal, que 
se desdobla para permitir el des- 
prendimiento de la célula hija. 
En condiciones desfavorables 
se manifiesta otro modo de re- 
producción, es el siguiente: el 
protoplasma de la célula se di- 
vide en dos, cuatro, ocho ó más, 
; se masas protoplásmicas, que se 
Fig. 29-Saccharomyces crevísie—a colonia ori . 
ginada por brotación—b y c—formación de los redondean y que cubriéndose de 
esporos—d y e—germinación de los mismos. una membrana forman así otros 
tantos esporos que son más tar- 
de puesto en libertad por la des- 
trucción de la membrana de la célula que los ha originado. Estos espo- 
ros (células durmientes de algunos autores), pueden desearse y permane- 
- cer en vida latente durante un tiempo más ó menos largo; su formación es 
característica de los Saccharomyces. : 
En la naturaleza, los Saccharomyces se desarrollan principalmente 
en veran, sobre la superficie de los frutos carnosos y azucarados, en el 
momento de la madurez; el S. apicnlatus, por ejemplo, vive comunmente 
sobre las ciruelas (Pruns), uvas (Vitis), etc. y sus artículos fácilmente 
disociables, son llevados de uno á otro fruto porel viento ó por los insec- 
tos, y por las lluvias, sobre las plantas bajas, como la frutilla (Fragaria). 
Más tarde caen con los frutos maduros sobre el suelo, donde son 
arrastrados por la lluvia de la tierra, en la que pasan el invierno 
bajo su forma ordinaria. 
Ciertos Saccharomyces cuando viven en pleno aire alargan mucho 
sus artículos, que se hacen así cilíndricos, de modo que el talo se aproxi- 
ma á la forma ordinaria, si bien conservan sus extremidades redondas yse E 
disocian fácilmente (S. Pasteurianus). : 3 
El talo de ciertas especies, cuyo crecimiento es muy rápido, cuando 
viven en la superficie de un líquido nutritivo, no tardan en cubrirlo de un 
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