APUNTES DE BOTÁNICA MÉDICA 91 
bajo un punto de vista fisiológico, solo los trabajos efectuados por las 
especies puras deben tenerse en cuenta. 
Los aparatos necesarios para el cultivo, de las levaduras son los 
mismos que se utilizan para el de los diferentes microbios; siendo los 
medios de cultivo: líquidos (soluciones azucaradas, infusiones vegetales, 
jugos naturales, etc.), ó sólidos (en cuyo caso se les adiciona de 8 p. 100 
de gelatina, 2 p. 100 de gelosa, etc.) 
Los métodos de purificación generalmente empleados son: los dife- 
rentes métodos fisiológicos, el de dilución, el de las gotitas de Lindner y 
los métodos de los medios sólidos. 
Méropos risioLócicos.— Las diversas especies de levaduras que se 
encuentran en una mezcla, en las heces del vino por ejemplo, se multipli- 
can desigualmente, en razón de su naturaleza diferente; y si se las cultiva 
en un mismo medio nutritivo y á la misma temperatura, se multiplica— 
rán principalmente las que se encuentren en condiciones más favorables. 
Así, si se las cultiva en un medio nutritivo adicionado de ácido tártrico, 
ó6 como aconsejó Effront, de ácido fuorhídrico, se favorecerá el desarrollo 
de las levaduras á expensas de los microbios y por “repeticiones sucesi- 
vas de la operación se llegará á la obtención de una levadura más 6 
menos purificada. 
Méropos pe piLución.—El principio de este método consiste en di- 
luir el líquido que contiene las levaduras á purificar, de tal manera que 
se llegue 4 tener un volúmen dado de líquido, una sola célula. 
Lister fué quien primero utilizó este método para el estudio de los 
fermentos lácticos, el que fué más tarde empleado por Naegeli, Fitz y 
Pasteur. 
Pasteur comienza por desecar una pequeña porción de levadura, la 
mezcla con yeso pulverizado y hace caer esta mezcla en un cierto número 
de matraces que contienen mostos esterilizados, de los cuales solo algunos 
dan resultados. Se repite la operación con las levaduras obtenidas por 
cultivo, tantas veces cuantas sean necesarias, hasta obtener el resultado 
propuesto. 
Hansen diluye la levadura en el volúmen de agua esterilizada, agita 
el líquido y cuenta el número de células que contiene un centímetro cu- 
bico: para lo cual utiliza un cubre-objetos cuadriculado colocado sobre la 
cámara húmeda. 
Conociendo de este modo el número de células contenidas en una 
porción cualesquiera de líquido, puédese diluirlo de modo, que un centíme- 
tro cúbico de la dilución definitiva solo contenga una célula. Se reparte 
el líquido en matraces y repitiendo la operación sobre los nuevos cultivos 
se alcanza el fin propuesto. 
