94. APUNTES DE BOTÁNICA MÉDICA 
La acción de las especies de levaduras sobre el organismo humano 
ha sido estudiada en estos últimos años con cultivos puros, 
Simanowsky había indicado que la levadura de cervezas turbias 
provoca alteraciones de los jugos gástrico y pancreático, y que una cer- 
veza en estas condiciones, ocasiona un catarro del canal intestinal. 
Neumayor, por otra parte, ha constatado que las especies que había 
examinado eran muy resistentes á la acción del jugo gástrico y que podían 
atravesar el intestino del hombre sin ser destruidas. 
Introducidas, sin sustancias fermentecibles, en el canal intestinal, las 
especies estudiadas, —levadura de cultivo ó levadura salvaje, no ejercían 
ninguna influencia. mientras que provocaban catarros del estómago y del 
intestino siempre que se encontraban en contacto con soluciones azuca- 
radas, en las que podían determinar una fermentación enérgica. Según 
el autor esta acción sería debida á la presencia de productos de fermen- 
tación anormales, segregados por la levadura durante su desarrollo á 
la temperatura elevada del cuerpo, productos que ejercen una influencia 
perniciosa sobre las mucosas del canal intestinal. 
Experiencias posteriores, principalmente las de Fermi y L. Rabino- 
witsch han demostrado que existen levaduras que introducidas por inocn- 
lación sub-cutánen se desarrollan y se multiplican enérgicamente en los 
tejidos, pudiendo provocar efermedades mortales. El exámen botánico 
de estas especies permitiría colocarlas entre las levaduras llamadas sal- 
vajes. Se ha observado también que ciertas especies de Monilia tienen 
propiedades patógenas. 
Ultimamente, desde hace algunos años, ha sido introducida en la 
terapéutica la levadura de cerveza, la que se utiliza fresca, obtenida del 
mosto de la cerveza, ó bien desecada; en esta forma se conoce con el nombre 
de levadurina, cerevisina, etc, Su empleo es empírico pero en muchos casos 
realmente eficaz, sobre todo en el tratamiento de algunas afecciones de la 
piel (acné, forunculósis, etc.); se la ha utilizado también en el tratamiento 
de ciertos flujos vaginales, en las diabetes, etc. 
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