164 APUNTES DE BOTÁNICA MÉDICA 
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dilatados y pubescencia más Ó menos densa, subcoloreadas, lanceola- . 
das, agudas; palletas pelúcido-membranosas. Estambres con filamentos 
ténues, anteras grandes, lineares. El polen es grande, nítido y transluci - 
do. Con esta flor fértil masculina, se halla otra rudimentaria, reduci- 
da generalmente á una palletta transparente membranosa y escamillas 
carnosas, con apéndices filamentosos. 
Se cultiva en todo el mnndo. 
Composición.—Los granos del maiz, contienen: zeína, materia gra 
sa, materia albuminoide, materia extractiva, materias colorantes, almi- 
dón, azúcar, dextrina, celulosa, agua y sales. 
La zeína es una materia blanca, amorfa, insoluble en el agua, soluble en el al- 
cohol hirviendo, poco soluble en el ácido clorhidrico, de cuya solución se precipita por 
adición de agua. En opinión de E. Villu se compone de gelatina, (gliadina) y de ca- 
seina vegetal (glutencaseina). 
Los estilos llamados generalmente barbas ó estigmas de maiz, contienen en 100 
p. según Rademaker y Fischer: 
A 20.000 
MATOTÍA: MERMA e Es 5.250 
Resina y materia colorante. . . . 3.250 
sido mayéónicos. oe a 2.250 
Materias albuminoides. .... . + 3.500 
Materia extractiva, azúcar, goma, etc. 19.500 
DSISA, OXÉFACIOS, 010.-.3 . .. 5.500 
A 37.000 
Se encuentra además en los estilos del maiz, una materia extractiva amarga, 
soluble en el agua y enel alcohol que se asemaja á la ergotina por sus caracteres fi- 
sicos (Vassal). 
Usos—Son numerosas sus aplicaciones, tanto en la alimentación como 
en la economía doméstica y en la industria. 
Los estilos se emplean como diuréticos y con los granos no maduros 
(choclos), se preparan diversos productos dotados de propiedades ana- 
lépticas. 
64. Saccharum officinarum—n. v. caña de azúcar. 
Planta herbácea, de rizoma, vivaz; tallo (caña) compacto, de 1.50, 
3.50 de altura, coloreado en amarillo ó en rojo, más ó menos obscuro; nu- 
dos, pocos, salientes y tanto más distantes unos de es cuanto más rá- 
pido es el crecimiento E la caña. 
