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HISTOIRE DES DROGUES D'ORIGINE VÉGÉTALE. 53 
du hile et entouré d’un albumen mou qui estrecouvert par un tégument 
interne coloré en brun foncé, La graine n’est pas aromatique; elle al- 
teint à peine le cinquième du poids total du fruit. L'Anis étoilé possède 
une saveur ef une odeur aromatiques et agréables qui se rapprochent RE 
plutôt du Fenouil que de l'Anis, d'où le nom de Fœniculum sinense (4), 
qu'on lui avait primitivement donné. Sa poudre laisse un arrière-goût 
un peu acide. 
Strueture microscopique, — Les carpelles sont formés d'une couche 
extérieure lâche, d'un brun foncé, et d’une membrane interne mince, % 
séparées par des faisceaux fibrovasculaires. La zone extérieure offre 
de nombreuses cellules larges contenant une huile volatile colorée 
en jaune pâle. La zone interne est formée d’un prosenchyme :li- 
gneux dans les parties extérieures à la cavité que contient la graine’et 
particulièrement dans la partie de la paroi que met à découvert la déhis- 
cence de la suture ventrale. La surface interne des carpelles est entiè- 
rement composée de cellules selérenchymateuses. La structure est 
tout à fait différente dans la partie qui répond à la cavité occupée par 
la graine, On trouve là une seule couche de cellules tubuleuses, paral- : 
lèles les unes aux autres, perpendiculaires à la cavité, ayant plus de 
500 millièmes de millimètre de long et 70 millièmes de millimètre de. 
diamètre. Leurs parois sont ponetuées, marquées de lignes spiralées et 
présentent une coloration très-brillante dans la lumière polarisée. La 
graine contient de l'albumine et des gouttes d'huile. L'Anis étoilé ne F2 
contient pas d'amidon, si ce n'est, en petite pese dans le pédoncule pe 
du fruit (6). se 
Composition chimique, — L'huile volatile atteint la nropottion dé F 
&à5 pour cent (2), Sa composition est celle des huiles de fenouil et . 
d’anis ; elle se solidifie ordinairement au-dessous de 2 degrés centigrades.. à 
Les huiles d'Anis et d'Anis étoilé distillées par nous n’offrent aucune dif- 
férence optique sensible ; elles dévient l’une et l’autre très-faiblement 
la lumière à gauche. H nous est impossible d'indiquer les caractères à 
l'aide desquels on peut les différencier, et jar elles sont bier 
distinguées par les marchands. Fes 
L’Anis étoilé est riche en sucre, qui parait 6 être du sucre de canne 
parce qu’il ne réduit pas le tartrate de cuivre alcalin. L'extrait aqueux 
 dufruit one lorsqu'on ajoute de l'alcool, l'a . d'une gelée muci- 
À 
RTS 
