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HISTOIRE DES DROGUES D'ORIGINE VÉGÉTALE. 133 
constituait alors pendant l'hiver (1) la plus grande partie de la nourri- 
ture de nos ancêtres. Dans les comptes de ménage des treizième et qua- 
torzième sièeles, la Moutarde se présente, constamment, sous le nom de 
Senapium. La Moutarde était alors cultivée en Angleterre, mais dans 
des proportions qui ne paraissent pas considérables. Le prix de Ja 
graine, de 1285 à 1395, varia entre 4 5. 3 d. et 6 s. 8 d. (2). Dans les 
comptes de l'abbaye de Saint-Germain des Prés, à Paris, qui com- 
mencent en 800, la Moutarde est spécialement mentionnée comme un 
des revenus réguliers des terres du couvent (3). 
Production, — La Moutarde ne croît en Angleterre que sur les plus 
riches terrains d’alluvion et surtout dans le Lincolnshire et l'Yorkshire. 
La Hollande produit de très-bonnes semences de Moutarde. 
Description, — Les siliques du Brassica nigra sont lisses, dressées et 
appliquées contre l'axe d'une longue grappe grêle. Elles possèdent, sur 
chacune de leurs valves, une forte nervure, et contiennent, dans chaque 
loge, de 4 à 6 graines sphériques ou un peu ovales, Les graines ont à peu 
Fig, 48. Graine de Moutarde Fig. 49. Graine de Moutarde noire. Fig. 50. Embryon de la graine 
noire entière, très-grossie, Coupe transversale. de Moutarde noire. 
près 4 millimètre de diamètre et pèsent 1 milligramme et demi. Leur 
coloration est d’un brun rougeâtre sombre. Leur surface est rétieulée et 
creusée de petites fossettes; elle est, souvent, plus ou moins couverte 
de pellicules blanchâtres qui lui donnent une couleur grise (4). Les 
ages clos étaient aie til n'y en avait pas une 
(1) Les pâturages clos étaient alors rares en Angleterre et il n'y it pa: 
quantité suffisante pour conserver le bétail pendant l'hiver, les récoltes de racines étant 
inconnues. Par suite, on tuait, en novembre, un grand nombre de moutons et de bœufs 
dont on salait la viande pour Fhiver. 
(2) Kocers, Hist. of Agriculture and Prices in England, sr 223, 
k 1 j 1S, a: ; 3 
(3) Guérann, Polyptique de l'abbé Irminon. Paris, 1845, 1; : 
mes de moutarde paraît avoir été remarquée par Nicolas Le Febvre, Traicté de 
Chymie, Paris, 1660, I, 472. Thibierge a reconnu, en 1819, qu’elle contient du pi 
c'est Guibourt qui, le premier, en 4830, exposa nettement que l'essence _ prée spé 
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&) ines, attri luies survenues per mal . 
(4) La couleur grise des graines, attribuée aux pluies survenues peneent ie Her 
ration, est très-préjudiciable à leur valeur. La grande |  . - 
