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Falsification, — La graine de Lin est très-souvent faisifiée à l'aide 
d'autres graines, surtout lorsque la marchandise est rare. Le mélange 
en question est dû en partie à une récolte peu soigneuse et en partie à 
des additions intentionnelles. En 1864, le mauvais état des graines de 
Lin apportées sur le marché de Londres devint si préjudiciable au com- 
merce, que les importateurs et les broyeurs de graines fondèrent .une 
société sous le nom de The Linseed Association of London, dont les adhé- 
 rents s'engagèrent à refuser toutes les graines de Lin contenant plus de, 
4 pour 100 de graines étrangères. Grâce à cette association, la qualité de 
- cette denrée fut très-rapidement améliorée (1). Lorsque le droguiste achète 
la farine de graine de Lin, il doit nécessairement se confier en partie au 
presseur d'huile qui lui fournit ses produits. La présence de graines de 
Crucifères, par exemple celles de colza et de moutarde, qui est commune, 
. peut être reconnue par l'odeur piquante que dégage l'huile essentielle 
- de ces graines au contact de l'eau. Le mélange des graines de céréales 
peut aussi être révélé par l’action de l'iode, qui ne développe pas de colo- 
ration bleue dans une décoction de graines de Lin. Le microscope est 
encore un auxiliaire important dans l'examen des gâteaux ou de la 
farine de graines de Lin. 
(a) Les Lins (Linum Diciénivs, in L., Genera, n° 389) constituent Îe type d'une 
série de Linacées, à réceptacle convexe, et à fleurs régulières et hermaphrodites ; à 
androcée formé de deux verticilles d’étamines, dont un seul est fertile ; à fruit cap- 
sulaire, septicide, monosperme, 
Le Linum usitatissimum L. (Species, 397) est une petite plante annuelle, herba- 
cée, très-lisse, haute de 40 à 60 centimètres, dressée, un peu ramifiée vers le haut. 
" Les feuilles sont alternes, sessiles, entières, lancéolées, étroites, aiguës, d’un vert un 
peu glauque ; les inférieures courtes et obtuses. Les fleurs sont disposées en cymes 
 unipares terminales, Le calicé est formé de cinq sépales libres, imbriqués en quin- 
conce dans la préfloraison, pourvus de trois nervures proéminentes et de bords 
membraneux irréguliers, La corolle se compose de cinq pétales libres, minces, dé- 
Jicats, .cuñéiformes, à bord supérieur arrondi, tordus dans la préfloraison, caducs, 
colorés en bleu, luisants et parcourus par de nombreuses et fines nervures. L'an- 
__  drocée se compose de dix étamines unies à ln base, cinq superposées aux pétales, 
= stériles, réduites à de courts filets, cinq opposées aux sépales, fertiles, à anthères bi 
= loculaires, introrses, déhiscentes par des fentes longitudinales. En dehors de Fan- 
_ drocée, sont cinq petites glandes alternipétales, souvent très-réduites. Le gynécée est 
formé de cinq carpelles unis. L’ovaire est libre, supère, surmonté d’un style à ciuq 
branches oppositipétales. Il est d’abord divisé en cinq loges, dont chacune contient, 
insérés dans son angle interne, deux ovules collatéraux, anatropes, descendants, à 
__ micropyle dirigé en haut et en dehors et coïffé d’un obturateur d’origine placentaire. 
Plus tard, il se produit sur la face interne dela paroi dorsale de chaque loge une 
__ hypertrophie qui donne lieu à la production d’une fausse cloison verticale divisant 
(0) Gresxisn, in Year-Book of Pharm:, 1874, 590; Pharm. Journ., 9 sept. 187), 211. 
