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sont munies d'arètes où de lames métalliques étroites, rayonnanies, qui 
ont environ 45 millimètres de haut. Le vase est percé de petits trous 
pour l'écoulement de l'huile. On le place avec son couvercle dans un 
cylindre métallique placé au-dessus d’un vaisseau destiné à recevoir 
l'huile. A l’aide de roues dentées mues par une manivelle, le couverele, 
qui est très-lourd, est soumis à une rotation rapide au-dessus du vase; 
les fruits placés dans la gouttière sont entraînés dans ce mouvement 
circulaire et en même temps soumis à l’action des lames, qui déchirent 
les réservoirs à huile; celle-ci, mise en liberté, s'écoule au dehors par 
les ouvertures pratiquées dans le fond du vase. On place dans la ma- 
chine de 6 à 8 fruits ou plus à la fois, d’après leur taille ; ils sont sou- 
mis à la rotation pendant une demi-minute environ, puis on arrête 
la machine, on les rejette et on les remplace ; 7000 fruits par jour 
environ peuvent être traités par une seule machine. La quantité 
d'huile obtenue passe pour être la même qu'avec le Citron, environ 
45 à 60 grammes pour 3 kilogrammes de fruits. L’essence de Berga- 
mote obtenue à l’aide de cette machine est plus verte que celle retirée 
autrefois par le procédé de l'éponge. Pendant quelques semaines après 
l'extraction il se dépose une certaine quantité de matière blanche, grasse 
(bergaptène), qui, après avoir été épuisée autant que possible par pres- 
sion, est soumise à la distillation afin d'en retirerl’essence qu’elle peut 
encore contenir. Les fruits qui ont servi à l'extraction de l'essence sont 
soumis à la pression; le jus, qui est beaucoup moins acide que celui du 
Citron, est concentré ét vendu pour la fabrication de l'acide citrique. 
Enfin le résidu de la double extraction de l'huile et du jus est donné en 
nourriture aux bœufs. 
Description (1). — L'huile essentielle de Bergamote est un liquide 
clair et mobile, exhalant une odeur particulière très-prononcée ; son 
_ goût est amer; sa réaction est très-acide ; il possède une coloration 
_jaune-verdâtre pâle, due à des traces de chlorophylle, qu'on met en 
- évidence par le spectroscope ; son poids spécifique est 0,86 à 0,88; son 
point d’ébullition varie entre 183° et 195° C. Cette huile est miscible 
avec l'esprit-de-vin à 0,83, l'alcool absolu et l'acide acétique cristal- 
lisable. Quatre parties dissolvent une partie de bisulfure de carbone, 
_ mais la solution devient trouble si l'on ajoute une plus forte pro- 
“peter de ce dernier. Le bisulfure de carbone lui-mème te inca- 
a) Ces votent été pris sur une essence sde Bergamote Lie à l'un de 
nous, le 15 mai 1872, comme échantillon type, par MM. G. Panuccio et fils, fabri- 
. cants d’essences à Reggio, et Sete de vastes sims de sde 4 ob: 
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