318 | = LÉGUMINEUSES. , | 
jaune brillant, succulente, formée d’une écorce épaisse qui entoure une 
colonne ligneuse. L'écorce et le bois sont l’un et l’autre très-souples et 
se divisent facilement en longues bandes fibreuses. La racine possède 
une odeur terreuse particulière et une saveur douce, très-prononcée et 
Caractéristique. Dans le commerce, on trouve la racine soit munie, soit - 
dépourvue de sa mince enveloppe brune. Dans ce dernier état, on dit 
qu'elle est pelée ou décortiquée. La racine anglaise, dont la quantité est 
limitée, se présente d'ordinaire en morceaux de 7 à 10 centimètres de 
long et de la grosseur du petit doigt. 
… La racine de Réglisse espagnole, connue aussi sous les noms de Réghsse 
de Tortosa ou d’Alicante, est importée en paquets qui ont plusieurs 
pieds de long et qui sont formés de racines et de coulants droits, non 
décortiqués, ayant de 4 à 2 centimètres et demi d'épaisseur. La racine 
est assez lisse ou un peu crevassée transversalement et ridée dans sa 
longueur. Celle de Tortosa a ordinairement un aspect extérieur conve- 
. nable, tandis que celle d’Alicante est parfois sale, de volume inégal, et 
présente fréquemment les collets noueux des racines. La racine d’Ali- 
cante est parfois expédiée en sacs ou sans être liée. 
La racine de Réglisse de Russie, qui est très-employée en Angleterre, 
_ provient, nous le présumons, du Glycyrrhiza glabra, var. glandulifera. 
Elle est importée de Hambourg en grosses balles; elle est munie ou 
privée de son écorce. Les morceaux ont de 30 à 40 centimètres de long 
… et de 1 à 5 centimètres de diamètre. Quelquefois on trouve de très-vieilles 
_ racines creuses au centre et formant des tubes de 8 centimètres de large 
au niveau du collet. Cette Réglisse possède, en même temps que la saveur 
douce, une certaine amertume. 
__ Structure microscopique. — La racine de Réglisse offre des particu- 
: … larités anatomiques bien marquées. La couche ‘subéreuse est formée 
… des cellules tabulaires habituelles : l'écorce primaire se compose d’un 
Le | petit nombre de couches de cellules. La plus grande partie de l'écorce 
est formée par le liber, ou endophlæum, et consiste, en majeure partie, | 
en tissu parenchymateux, accompagné de fibres allongées de deux 
sortes, en partie unies en faisceaux libériens véritables, et en partie 
formant une sorte de réseau dont les minces filaments dévient beau- 
; Coup de la ligne droite. La solution d'iode colore en orange les deux 5 
sories de faisceaux et met nettement en évidence la structure de l'écorce. 
La colonne ligneuse de la racine offre trois formes différentes de cel- 
_ Jules: les unes, ligneuses (libriformes), à extrémités obliques, les autres de 
| Parenchymaleuses, presques cubiques; et de larges vaisseaux ponctués. 
