“HISTOIRE DES DROGUES L'ORIGINE VÉGÉTALE. go 
les usines de Vincenzo Pignatelli, prince de Strongoli, à Torre Cer- 
chiara, qui emploient de 300 à 400 femmes. $ 
L’extrait de Réglisse est aussi importé sous la forme de blocs qui, ee 
étant encore chauds et mous, ont été coulés dans les boîtes en bois qui 
servent à les exporter. Ce sue, connu sous le non de Pâte de Kéglisse, 
est importé, en grande quantité, d'Espagne et d'Asie Mineure; mais, à 
cause d’une certaine amertume, il n’est pas employé comme aliment 
sucré. . 
Composition chimique, — L’extrait dur de Réglisse, que noûs ve- 
nons de décrire, diffère complétement, par sa composition et ses pro- 
priétés, de l'extrait de Réglisse (£rtractum Glycyrrhizæ) de la British. 
Pharmacopæia (4). Ce dernier est mou, hygroscopique, entièrement 
soluble dans l’eau froide, tandis que le Suc d'Espagne, traité par l'eau 
froide, laisse un résidu abondant. On a supposé quelquefois que la pré- 
sence de ce résidu indiquait une falsification, mais il est loin d’en être 
ainsi, comme l'ont montré les recherches de la Commission française 
chargée d'étudier le procédé recommandé par Delondre (2). Gette 
commission a soumis successivement le suc de Réglisse à l’action de 
l'eau froide, de l’eau bouillante et enfin de la vapeur. Par le premier # Hs, 
traitement, on obtint 45 pour 100, et par le second 7 1/2 pour 400 en 
plus, d’un extrait hygroscopique beaucoup plus soluble que la Réglisse 
du commerce, et incapable d’être moulé en bâtons. Le résidu ayant été nes 
alors épuisé par la vapeur, on obtint 16 pour 100 d’un extrait tout à fait à 
différent de ceux des premières opérations. C'était une substance sèche, : 
friable, éclatant et tombant en morceaux dans l’étuve sèche, douce sans 
âcreté, lentement soluble dans la bouche, et très-imparfaitement soluble ; 
dans l'eau froide. Cette substance est nécessaire pour donner de la fer- x 
meté à celle qui est plus soluble dans l’eau, et pour rendre possible la 
préparation d’un extrait possédant le degré de solubilité et de dureté 
qui peut en faire un aliment sucré agréable, et une marchandise apte M 
à être conservée. En traitant la racine par la vapeur, à l’aide du pro- 
cédé de Delondre, les expérimentateurs obtinrent 42 à 45 pour 100 d un 
extrait ayant les qualités désirées d’un bon extrait d'Italie ou d'Espagne. 
Lorsqu'on suspend ce dernier dans l’eau sans l’agiter, la matière so- a 
_ luble peut se dissoudre sans que le bâton perde sa forme primitive. La 
. glyeyrrhizine, qui est peu soluble dans l’eau froide, reste en partie dans k 
4) Préparé en traitant la racine écrasée par l’eau froide. - 
(2) Journ. de Pharm., 1856, XXX, 428, — Il en existe un extrait fait par: 
cn Journ., 1857, XVI, 403. 
