‘NON = LÉGUMINEUSES. 
se concrète entre — 3° et — 4°, et durcit à — 7°. Par l'exposition à l'air, 
elle ne s’altère que faiblement, étant une des huiles non siccatives. A la 
t longue elle s'épaissit beaucoup et prend, même dans des vases clos, une 
odeur et un goût rances, désagréables, 
Composition ehimique, — L'huile d’Arachide est un glycéride de 
quatre acides gras différents. L'acide oléique commun, C'#H#0?, ou plu- 
. tôt son composé glycérin, constitue la partie la plus importante de l'huile 
d'Arachide. L'acide Hypogéique, CHYO?, à été signalé par Güssmann 
et Scheven (1854) comme un acide nouveau ; cependant il est considéré 
par d’autres chimistes comme identique à l’un des acides gras retirés 
de l’huile de baleine, Le point de fusion de cet acide fourni par l'huile 
 d’Arachide varie entre 34 et 33° C. Le troisième acide retiré de cette 
. FA huile est l'acide palmitique ordinaire, GH#0?, qui fond à 62° G. L’acide 
. Arachique, C'H*O}?, quatrième principe constituant de cette huile, a été 
É trouvé parmi les acides gras du beurre et de l'huile d'olive, et aussi, 
d’après Oudemans (1866), dans le suif du Nephelium lappaceumL., plante 
indienne de la famille des Sapindacées. 
Lorsqu'on traite l'huile d’Arachide par l'acide hypoazotique qu’il est 
_très-facile de faire dégager en chauffant de l'acide nitrique avec un peu 
. d’amidon, on obtient une massé solide qui donne, par la cristallisation 
= dans l'alcool, des acides Elaidique et Géidinique, le premier isomère 
avec l'acide oléique, et le second avec l'acide hypogéique. 
Production et commerce, — Les fruits ou les graines d’Arachide sont 
exportés en quantité considérable et toujours croissante dé la côte oc- 
_ cidentale d'Afrique. En 1867, il en à êté exporté de Ce pays, à peu près 
exclusivement pour Marseille, pas moins de 66 millions de kilogrammes, 
= valant 26 millions de francs, L'huile d'Arachide est exportée de l'Inde 
Où l’on cultive aussi la plante, mais en moindre quantité que de l'Afrique 
ï occidentale (1). En Europe, on la fabrique particulièrement à Marseille, 
à Londres, à Hambourg et à Berlin. Le produit des graines varie de 42 à 
50 pour 100 environ. La mollesse des graines facilite beaucoup leur 
E ‘épuisement, soit à l’aide de machines, soit par l’action du bisulfure de | 
Carbone ou d’un autre dissolvant. | 
Usages. — L'huile d’Arachide de bonne qualité peut être employée 
e en pharmacie aux mêmes usages que l'huile d'olive dont elle constitue 
un substitutif estimable, quoiqu'’elle soit plus prompte à rancir, Elle a été 
. 
_ introduite dans la Pharmacopée de l'Inde et est généralement employée 
(1) La colonie française de Pondichéry a exporté, dans le premier semestre de 4875, se 
180 000 sacs d’arachides pesant chacun 50 kilogrammes. [F. A. F.) APRES. 
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