426 ; LÉGUMINEUSES. 
une température plus élevée, la dissolution de la gomme est un peu 
plus rapide, mais l'eau n’en prend pas une beaucoup plus grande quan- 
tité, même à 400° GC. La plus belle gomme desséchée à 400° C. forme 
avec deux parties d’eau un mucilage dont le poids spécifique est 1,149 
à 15° C. 
Sa solution se mélange avec la glycérine, et le mélange peut être éva- 
poré jusqu’à consistance de gelée, sans qu’il se produise aucune sépa- 
ration dés deux corps. La gomme solide, en morceaux, au contraire, 
n'est que peu affectée par la glycérine concentrée. Dans les autres li- 
quides, la gomme est insoluble, ou seulement peu soluble, à moins qu'il 
n'y ait addition d’une grande quantité d’eau. Ainsi 400 parties d’es- 
 prit-de-vin, contenant 22 volumes pour 400 d'alcool, dissolvent 57 par- 
ee ties de gomme ; l'esprit contenant 40 pour 100 d'alcool en dissout 40 
HU parties, et l’esprit contenant 50 pour 400 d'alcool, n’en dissout que 
A 4 parties. L'alcool aqueux à 60 pour 100 ne dissout plus la gomme, 
- maisen extrait une petite quantité (un tiers à un demi pour 100, se- 
: Jon la var iété) de résine, de matière colorante, de glucose, de chlorure 
de calcium et d’autres sels. 
 L’acétate neutre de plomb ne précipite pas le mucilage de la gomme 
arabique ; mais l’acétate basique détermine, même dans une solution 
__ très-diluée, un précipité de constitution définie. 
Es Les silicates solubles, les borates et les sels ferriques rendent la solu- 
tion dé gomme trouble, et l’épaississent à consistance de gelée. Ce 
_n’est pas un composé de gomme avec ces substances qui se forme, mais 
dans le premier cas ce sont des silicates basiques qui se séparent. 
Aucune modification n’est produite par les sels d'argent, le chlorure ge 
mercure et l'iode. L’oxalate d'ammonium précipite la chaux contenue 
* dans la solution de gomme. | DRE 
6 La gomme se dissout dans une solution ammoniacale d'ortés eupri- 
que. Lorsqu'on la traite par de l'acide nitrique, il se produit priniéipa” 
lement de l'acide mucique. 
Les petits morceaux de gomme, séchés à l'air, perdent par la thatéhe: 
tion à 100° C. 12 à 46 pour 100 d’eau. Si la gomme, indépendamment 
_ desa proportion de chaux, est représentée par la formule C*H#01 3H0, 
la perte de trois molécules d’eau correspondra à une perte de poids de 
43, 6 pour 100, Avec _. morceaux mm choisis avec soin, nous 
4 io Fe guimauve. A tous les autres js tend, elle ne différait pas de la gomme ordi- 
donna une 8 Pr nn 
maire, Après avoir été exposée pendant DR nn lemnéttinie ds Re ie 
