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- sont nos amandes. Columella, qui écrivait vingt ans environ après : 
mn di Jésus-Christ, les nomme Nuces Græcæ. Les amandes amères, « amygdali 
amar: », sont citées vers la même époque par Scribonius Largus, 
. médecin de Rome. 
Dans les parties plus nord de l'Europe, les amandes sont mentionnées 
avec d’autres épices, dès l’année 716 après Jésus-Christ, dans une charte 
. délivrée par Chilpéric IT, roi de France, au monastère de Corbie en 
Normandie (1). En 812, Charlemagne ordonna d'introduire les arbres 
(Amandalarii) dans les fermes impériales. Vers la fin du moyen âge, 
. la culture de l'Amandier fut introduite dans le Palatinat. Nous appre- 
nons de Marino Sanuto (2) que, vérs le commencement du quatorzième 
_sièele, les amandes constituaient un important objet de commerce des 
Vénitiens avec Alexandrie. Elles étaient, sans aucun doute, produites 
. en grande quantité par les îles de l'archipel grec, placées alors sous la 
ne domination des chrétiens. En Chypre, les chevaliers du Temple préle- 
& ï. -vaient, en 1411, des dîmes d'amandes, de miel et de graines de Sé- 
same (3). 
La consommation des amandes dans la cuisine pendant le moyen âge . 
était énorme. Un inventaire des biens de Jeanne d'Evreux, reine de 
France, dressé en 1372, énumèré seulement 20 livres de sucre, mais 
300 livres d'amandes (4). 
Dans le Form of Cury, manuscrit du maître cuisinier du roi Richard, 
… daté de 1390, les amandes sont recommandées pour la fabrication de : 
«Creme 0f Almand, Grewel of Almand, Cawdel of Almand Mylke, Jowt 
0f Almand Mylke, » etc. (5). : 
Les amandes se vendaient en Angleterre par « Aundred » , c’est-à-dire 
4108 livres. Rogers (6) donne comme prix moyen, entre 4259 et 1350, 
2 deniers ; entre 1351 et 1400, 9 4/8 deniers la livre. 
(1) Panpessus, Diplomata, Chartæ, ete., Paris, 1849, II, 309. 
(2) Liber Secretorum Fidelium, éd. BoxGars, 1611, 24. : 
6) De Mas Larrie, Hist. de l'ile de Chypre, 1859, If, 500. 
_ (1) Leser, Appréciation de la fortune Privée au moyen âge, éd.9, Paris, 1847, 93. 
(5) Publié par Pegge, Lond. 1780. — Boorde, dans son Dyetary of Helth 4542, 
mentionne le lait d'Amandes et le beurre d'Amandes « & commendable dysshe pe 
