464 : ROSACÉES. 
réceptacle. On les déssèche ensuite avec soin, et rapidement, au four. On 
passe au crible pour enlever les étamines et elles sont alors prêtes pour 
la vente. Dans quelques districts, on fait sécher les pétales entiers, 
mais la drogue, ainsi préparée, n’est pas aussi belle. 
En Angleterre, les Roses rouges sont cultivées à Mitcham, mais dans 
une faible proportion ; on n’y consacre pas aujourd'hui plus de 10 acres. 
On les cultive aussi, pour l'usage de la droguerie, dans l'Oxfordshire, et 
le Derbyshire. À Mitcham, on les nomme aujourd'hui très-incorrecte- 
ment Damask Roses. 
Les Roses sèches anglaises atteignent un prix élevé. La culture de cette 
rose s'effectue dans de bien plus grandes proportions sur le continent, à 
“Wassenaar et Noordwijk, en Hollande; dans le voisinage de Hamburg 
et de Nüremberg, en Allemagne, et dans les villages des environs dé. 
Paris et de Lyon. Nous croyons qu’on cultive encore des roses à Provins 
pour l’usage médical, mais elles ne sont plus tenues en grande estime. 
Il paraît exister une grande production de Roses sèches en Perse, à 
Fr; ei juger par ce fait que pendant l’année 1871-72, il en a été expédié du ou 
à 
golfe Persique à Bombay 1163 quintaux (4). 
Description, —Les pétales adhèrent plus ou moins les uns aux autres 
et forment un petit cône, ou bien ils sont plus ou moins séparés. Lors- 
qu’ils sont bien conservés, ‘ils sont crispés et secs ; leur surface est ve- 
loutée et colorée en rouge pourpre intense, leur odeur est délicieuse et 
leur goût est un peu astringent. La portion basilaire blanche des pétales 
doit manquer à peu près complétement, Pour fabriquer la confection 
de roses, il faut que les pétales soient à l’état frais. | 
Composition chimique, — Les pétales de roses rouges abandonnent à 
l'éther, sans perdre leur coloration, une substance Jaune, molle, qui 
est un mélange d'une graisse solide et de Quercitrin. Filhol a montré, 
_ en1864, que c’est ce dernier corps et non l’acide tannique, dont les pétales 
_ne contiennent que des traces, qui produit un précipité verdâtre foncé’ 
_ _ avec les sels ferriques. Le même chimiste a trouvé, dans les pétales, 
pl, 43. 
20 pour 400 (?) de glucose, qui, en même ternps que la matière colo- 
tante et l'acide gallique, est extrait par l'alcool, après épuisement des 
_ pétales par l'éther, D'après Rochleder (1867), l'acide gallique est accom- 
gné, dans les roses rouges, par l'acide quercitannique. 
La matière colorante, qui est un principe constituant si manifeste des 
pétales, n'a pas-encore été isolée et étudiée d’une manière satisfai- 
(1) Statement of the trade and navigation of the Presidency of Bombay, 1871-72, 
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