| HISTOIRE DES DROGUES D'ORIGINE VÉGÉTALE. 4179 
son goût est austère, astringent, et le rend impropre à être mangé à l’é- 
tat naturel. Il diffère, au point de vue de l’ofganisation, de la pomme et 
de la poire, en ce qu'il contient plusieurs graines dans chacune de ses 
loges.au lieu de deux. Il est, comme la pomme, divisé en cinq loges, 
dont chacune renferme une double rangée de graines pressées les unes 
contre les autres, au nombre de 8 à 14, adhérentes à l’aide d’une 
membrane mucilagineuse molle dont elles sont entourées. En se dessé- 
chant, elles deviennent dures, mais restent agglutinées comme elles 
l’étaient dans la loge. Elles sont ovoïdes ou obconiques, un peu aplaties 
et triangulaires par pression réciproque. Le raphé s'étend en ligne 
droite, depuis le hile situé à l'extrémité inférieure de la graine, jusqu’à 
l'extrémité opposée qui a un peu la forme de bec, et offre une dépres- 
sion qui indique la chalaze. Le bord opposé au raphé est plus ou moins 
arqué, suivant la position qu'occupe la graine dans la loge. Les tégu- 
ments enveloppent deux cotylédons épais, veinés, à radicule droite di- 
rigée vers le hile. fans 
Les graines de coings sont colorées en brun acajou; entières, elles ont 
une saveur simplement mucilagineuse; mais l’'amande a une odeur et 
un goût d'amandes amères, et dégage de l’acide cyanhydrique lorsqu'on 
Ja broie et qu’on la mêle avec de l’eau. 
Structure microscopique. — L’épiderme des graines est tit d'une 
_ seule couche de cellules cylindriques dont les parois se gonflent en pré- 
_sence de l’eau, et se dissolvent de façon à fournir un mucilage abondant. 
On peut observer aisément ce phénomène, en plaçant de minces tran- 
ches de téguments dans la glycérine, qui agit sur les cellules, mais len- 
tement. des 
Composition ehimique. — Le mucilage de l’épiderme existe en telle 
quantité que les graines coagulent aisément quatre fois leur poids 
d'eau. | 
Par épuisement complet, les graines donnent environ 20 pour 400 de 
mucilage sec, qui a pour composition C'?H#0, comme celui du lin (1). 
Le mucilage des graines de coings contient une grande quantité de sels 
de calcium et de matières albuminoïdes, dont il n’est pas facile de le 
priver, Lorsqu'on le traite par l’acide nitrique, il donne de l'acide oxa- 
_ lique. Après un court traitement par l'acide sulfurique concentré, il se 
colore en AU, sous l'influence de l’iode. 
(1) Kirchner et Tollens (in Annalen der Chemie, 175 (1874), ) regardent ce muci= ie : % 
lage comme un anhydride de la formule Ct2H2#01°, D’après ces chimistes, LE aurait ee 
© pour formule CISH#014, c’est-à-dire CRM H20. (F. A. F.] 
