HISTOIRE DES DROGUES D'ORIGINE VÉGÉTALE. 511 
dont le poids spécifique est 1,037 (Gladstone). Elle a le goût et l odeur 
caractéristiques des baies; elle est connue dans les boutiques sous. le 
nom d’'Oleum Pimentæ. Nous avons trouvé qu'elle dévie les rayons de 
la lumière polarisée de 2 degrés à gauche, lorsqu'on l’examine en co- 
lonne de 50 millimètres. Le pouvoir rotatoire dépend de la présence 
d’un hydrure de carbone, l’acide eugénique étant optiquement inerte. 
En 1864, Oeser, dont les expériences ont été confirmées par Gladstone 
en 14872, a montré que l'essence du Piment de la Jamaïque renferme les 
mêmes principes que l'essence de Clous de girofle, Lorsqu'on la chauffe 
dans une cornue, la première portion qui distille est un hydrure de car- 
bone plus léger que l’eau; la seconde est l’acide Eugénique, entièrement 
soluble dans les alcalis, et formant des sels cristallins (voy. p. 503). 
On n’y a pas trouvé d’acide salicylique, Le Piment de la Jamaïque est 
riche en tannin, il est coloré par les sels de fer en noir d'encre. Dra- 
_gendorff y a révélé, en 1871, la présence d’une très-petite quantité d’un 
alcaloïde. 
Usages. — On l’emploie comme aromatique, de la même façon que 
les Clous de girofle. On prescrit fréquemment, en Angleterre, son eau 
distillée (Agua Pimentæ), mais son emploi principal est, comme épis 
dans la cuisine. 
Substitution. — D'après Berg (1), l'épice mexicaine nommée Pimienta a 
de Tabasco (Piment Tabago de Guibourg?), qui est un peu plus grosse et | 
moins aromatique que la Toute-Epice de la Jamaïque, est produite par 
une variété du Pimenta officinalis. Des produits analogues sont fonrhis Ru 
par le Pimenta acris D ar et P, Pimenlo GRISEBACH. 
(a) L'Eugenia Pimenta DC. (Prodr., II, 285 ; — Myrtus Pimenta L..) avait, nn 
1821, servi de type à Lindley pour la création d'un genre Pimenta auquel il a lui- 
même plus tard renoncé pour le faire rentrer, à l'exemple de De Candolle, dans N'. 
genre Eugenia. 
L'Eugenia Pimenta DC (Prodr., IL, 285) est un arbre à branches arrondies et à 
rameaux comprimés, bien distincts de ceux de l’Eugenia Caryophyllata (voy. 
page 507, note a) par les poils laineux qui les recouvrent à l’état jeune. Les feuilles 
sont opposées, simples, tout là fait entières, oblongues ou ovales, lisses, semées de 
ponctuations pellucides. Les fleurs sont disposées en panicules axillaires ou terminaux 
de eymes trichotomes, à rameaux couverts de poils laineux comme les jeunes pousses, ae 
, Le hibe réceptaculaire est presque globuleux. [Tra.| 
épi années, dise 120 livres 2 onces d’essence, équivalent à 5, 19 p.100. M. Whip- 
ne ple en distilla dans le laboratoire de MM. Barron et Ce, 896 litres et obtint we gi 
exceptionnel et considérable de 4,6 p. 100. 
de 
(1) Pharmazeutische Waar enkindé; 1869, 394. ss : pue ss : he 
