«HISTOIRE DES DROGUES D'ORIGINE VÉGÉTALE. 847 
cuisine anglaise, compilées par les maîtres cuisiniers de Richard I, 
. vers 1390. ë 
Les noms  oriéntaus du Carvi montrent que cette épice n'est pas un ë 
* produit de l’Orient. Ainsi, nous le trouvons désigné sous les noms de : 
Cumin romain, c'est-à-dire européen, C'umin d'Arménie, Cumin de mon- 
tagne où Cumin étranger; Caraway de Perse ou d'Andalousie, ou Anis 
étranger. Quoiqu'on le vende maintenant dans les bazars indiens, son 
nom ne se trouve pas dans les anciennes listes d'épices de l'Inde, 
Culture {1}. — En Angleterre, le Carvi est cultivé exclusivement dans 
le Kent et l'Essex, dans les terres argileuses. On le mélangeait autre- 
fois avec les graines de coriandre et de chardon, aujourd'hui on ne m: 
mêle qu'avec les premières. La plante exige le plus grand soin et une 
culture intelligente; elle donne, la seconde année, une grande quantité 
de fruits, qui arrivent à maturité au commencement de juillet, On coupe 
la plante entière, à 30 centimètres environ au-dessus du sol, et, quelques 
jours plus tard, on peut en séparer les fruits. Le produit est très- 
variable; il peut être évalué à 8 quintaux par acre. ee 
Description. — L'organisation des fruits de Carvi ressemble à celle 
des autres fruits de la même famille, Ils sont latéralement comprimés %, 
et ovales. Les méricarpes sont suspendus à l'extrémité des deux branches 
du carpenhore; ils ont, dans la drogue anglaise, 4 à 5 millimètres de : 
long environ, et 4 millimètre de large ; ils sont subcylindriques, légère- 
ment arqués, surmontés d’un stylopode conique et ridé. Ils sont mar- 
qués de cinq côtes pâles, presque moitié aussi larges que les sillons, 
qui sont luisants, colorés en brun foncé, et munis chacun d’une bande- 
Lette bien visible. Sur la face commissurale, existent deux bandelettes, ra 
séparées l’ane de l’autre par un faisceau fibrovasculaire relativement 
Les fruits de Carvi sont un peu cornés el iranslueides® ot on die co 
écrase, ils exhalent une odeur agréable, analogue à celle de l’aneth. 
Leur saveur est agréable, épicée. Sur le marché de Londres, on les 
distingue sous les noms de Carvi anglais, hollandais, allemand et de ke 
Mogador; la première sorte est celle qui atteint le prix le plus élevé. 
Les fruits varient en taille, en coloration, et en parfum. Les fruits anglais 
.sont plus courts et plus replets que les autres, Ceux de Mogador sont : 
_ plus pâles, pédonculés et allongés; ils atteignent souvent 6 millimètres 
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| Structure miéroseopique. — Les fruits de Carvi se distinguent ’ 
: uw Monros, Cyélop. of Agriculture, 1855, “ 390, a 
