HISTOIRE DES DROGUES D'ORIGINE VÉGÉTALE. 549 
et se colorent en bleu sous l'influence des sels de fer. Le tannin existe 
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en grande quantité dans le tissu qui entoure les canaux à huile; on 
peut aussi, à l’aide du tartrate alcalin de cuivre, y reconnaître la pré- 
sence du sucre, On trouve aussi du sucre dans l'embryon, mais non 
dans l'albumen, Dans ce dernier, les substances albuminoïdes 
dominent. 
Production et Commerce. — On exporte des fruits de Carvi du Fin- 
mark, province située à l'extrême nord de la Norwége. On en exporte 
aussi de la Finlande et de la Russie, En Allemague, la culture du Carvi, 
recommandée par Gleditsch, en 1776, est aujourd'hui pratiquée sur une 
grande échelle dans la Moravie et en Prusse, surtout dans le voisinage 
de Halle. Les districts d'Erfurt et de Merseburg, également situés en 
Prusse, passent pour fournir 30 000 quintaux de fruits par an. Le Carvi 
hollandais est produit dans les provinces de la Hollande du Nord, de - 
Gelderland, et du nord du Brabant, Dans ces deux dernières, les fruits 
sont produits par des plantes sauvages (1). Les fruits de Carvi sont 
fréquemment expédiés des ports du Maroc; la quantité exportée je 
ces ports en 1872 s'éleva à 952 quintaux (2). 
Le chiffre de l'importation des fruits de Carvi dans le Royaume-Uni, 
en 1870, s'éleva à 19160 THE ils provenaient presque entièrement à 
de Hollande. Er 
L'huile essentielle de Carvi est fabriquée sur une grande échelle, 
“ D' après une statistique de la chambre de commerce de Leipzig, quatre 
établissements de ce district produisirent, en 1872, pas moins de Fe 
30955 kilogrammes d'essence, évalués à 24000 livres sterling. 
_ Usages, -— On emploie en médecine le Carvi, sous forme d'huile 
essentielle ou d’eau distillée, comme aromatique stimulant, ou comme de 
ingrédient odoriférant. Sa consommation en Europe est beaucoup plus 
importante comme épice, dans le pain, les gâteaux, le fromage, les patis- 
series, les confitures, les sauces, etc., ou, sous la forme d'essence, comme à 
ingrédient des liqueurs alcooliques. L'essence est également Eu sd ée 
dans la parfumerie. 
(a) Les Carum Kocn (Umbell., 421) sont des Ombellifères de la tribu des ee 
Amminées, ayant, avec les caractères généraux de la famille, un calice à lobes nb : 
_ réduits ; une corolle formée de pétales réguliers, obovales, émarginés, avec une 
_ pointe sméliane infléchie ; un disque Séprimiss ds styles recourbés ; un fruit com- 
primé perpendiculsirement à la commissure, ovale ou oblong ; des méricarpes Pare Li 
| (1) Ouoemans, Aanteekeningen, etc., Rotterdam, 1854-56, 351. 
(2) Consular Reports, août 1873, 917. 
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