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une masse. cristalline, dure, qui ne recouvre sa fluidité que lorsque la 
‘température s'élève à environ 47° C, 
L'huile essentielle d'Anis ressemble aux huiles de fenouil, d’anis 
— étoilé et d'estragon, en ce qu'elle est formée, presque en entier, d’A- 
= néthol ou Camphre d'Anis, décrit dans l’article précédent. 
Ge fait explique pourquoi le pouvoir rotatoire de l'essence d’Anis est 
inférieur à celui du fenouil. L'essence d’Anis d'Allemagne, distillée par 
l'un de nous, et examinée dans les conditions exposées à la page pré- 
cédente, dévia la lumière de 4°,7 seulement, et à gauche, Franck a 
ne _ trouvé, en 1868, que l'essence des Anis de Saxe dévie la lumière pola- 
_ risée de 4°,1 à droite. 
Production et Commerce, — L'Anis vert est produit à Malte; dans les 
environs d’Alicante, en Espagne : en France, dans la Guyenne et la Tou- 
raine ; à Puglia, dans le sud de l'Italie: dans plusieurs localités du nord 
et du centre de l'Allemagne; en Bohème et en Moravie. Les provinces 
russes de Tula et Orel, an sud de Moscou, produisent aussi d'excellents 
Anis; et, dans le sud de la Russie, Charkow est également connue pour 
la production de cette drogue. En Grèce, l’Anis est cultivé sur une grande 
- échelle, sous le nom de Auxdnioss. 11 est beaucoup cultivé également 
dans le nord de l’nde. Des quantités considérables de ce fruit sont main- 
tenant exportées du Chili. 
Usages. — L’Anis est un stimulant aromatique et carminatif, ordinai- 
__ rement administré sous forme d'huile essentielle, et uni à d’autres mé- 
dicaments. On l’emploie aussi dans la médecine vétérinaire, Son huile 
_‘ essentielle est beaucoup consommée dans la fabrication des liqueurs, 
surtout en France, en Espagne, en Italie, et dans l'Amérique du 
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 Falsification. — Les fruits de l’Anis sont parfois mélangés avec ceux de 
Ja cignë, mais nous ignorons si c’est à dessein ou par négligence. Un exa- 
mur men soigneux à la loupe révélera cette dangereuse falsification. Nous 
avons vu de l'Anis pulvérisé qui contenait également de la ciguë; et 
nous avons découvert la présence de cette dernière, en triturant cette 
poudre dans un mortier, avec quelques gouttes d'une solution de po- 
tasse, et faisant comparativement la même expérience avec un échan- 
“tillon d’Anis pur. 
L'huile essentielle de l'Anis vert peut facilement être confondue avec 
celle de l'anis étoilé, qui est distillée d’un fruit appartenant à une plante 
très-différente, llicium  Anisatun. Comme nous l'avons dit déjà 
(voy. 
P. 53), ces deux huiles essentielles se ressemblent beaucoup ee 
