BTS OMBELLIFÈRES. | 
distinctes et plus pâles, et les bords sont moins dilatés. Sous les autres 
rapports, ils ressemblent à ceux d'Europe. L’odeur et la saveur de 
PAneth sont agréables et aromatiques. 
Structure microscopique, —Le péricarpe est formé d’un petit nombre 
de cellules aplaties, qui, dans la couche interne, sont colorées en brun. 
Les côtes contiennent, comme d'habitude, un faisceau fibro-vasculaire 
volumineux, Les bandelettes offrent, sur une coupe transversale, un con- 
tour elliptique ayant 1/6 de millimètre au moins de diamètre. Le bord du 
méricarpe est formé d’un tissu parenchymateux muni de pores, L'albu- 
men est, comme dans les graines des autres Ombellifères, constitué par 
des cellules à parois un peu épaisses, anguleuses, remplies d'huile grasse 
TU et de grains globuleux de matière albuminoïde, qui présentent une croix 
| foncée quand on les examine dans la lumière polarisée. Dans l’Aneth, 
ces grains ont environ 3 à 5 millièmes de millimètre de diamètre. 
Composition chimique. — Les fruits d’Aneth donnent, en moyenne, 
. 3 pour 100 d'essence qui est formée, pour les deux tiers, d’hydrocar- 
 bones dextrogyres, C10H16, bouillant entre 455° et 478° C. Le reste est 
du Carvol (voyez l’article : FruITS DE CaRvi), que nous trouvons cepen- 
= dant moins fortement dextrogyre que celui retiré du carvi. Nous ne sa- 
_ vons rien des autres principes constituants des fruits d’Aneth. 
_ Usages. — L'eau distillée d’Aneth est stomachique et carminative. 
On la prescrit fréquemment comme véhicule de médicaments plus ac- 
_ tifs. Les fruits sont beaucoup employés dans la cuisine, et comme mé- 
 dicament, par les habitants de l'Inde, mais fort peu dans l'Europe con- 
tinentale. 
LE 20 \ 
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Dh, Le genre Peucedanum L. (Genera, n. 339), dont les Anethum ne constituent qu'uné 
_. section, comprend des Ombellifères de la tribu des Peucédanées, à lobes calicinaux 
plus ou moins développés, mais toujours petits ; à pétales obovales, cunéiformes, 
avec un lobule infléchi en dedans ; à fruit comprimé dans le dos, entouré d’une 
arge bordure plane ; à méricarpes munis de côtes fines : à vallécules contenant cha- 
‘cune d’une à trois bandelettes ; à carpophore libre et bipartite. s 
Le Peucedanum graveolens B. H. (Anethum graveolens L.., Species, 377 ; — Pas- 
“tinaca Anethum Raœ. et Scuurr.; Selinum Anethum Rorn) est une plante 
annuelle, à racine pivotante, grêle, à tige haute de 30 centimètres à 1 mètre, 
dressée, rameuse, cylindrique, striée. Les feuilles sont un peu glauques, décom- 
posées en lanières filiformes ; les supérieures sessiles sur une gaine plus courte 
que le limbe. Les fleurs sont jaunes, disposées en grandes ombelles planes, ayant 
de vingt à quarante rayons dans les formes très-développées. Les lobes calicinaux 
_ sont à peu près nuls. Les pétales sont suborbiculaires, entiers, à lobule quadran- 
ulaire, infléchi. Les styles sont plus courts que le stylophore, réfléchis. Le fruit est te 
> ique, comprimé dans le dos, à côtes aiguës et à bord plan et large ; à vallé- 
