SL: | OMBELLIFÈRES. As, 
ne faucilles, et lorsque les fruits sont secs, on les fait tomber sur ds draps 
“étendus au milieu du champ. Dans les meilleures terres, la moyenne de 
la récolte est de 15 quintaux par acre. 
Description. — Le fruit du Coriandre est formé d’une paire deméri- 
. carpes hémisphériques, très-fortement unis l’un à l'autre, de façon à 
former une sphère presque régulière, qui mesure, en moyenne, 4 milli- 
mètres de diamètre, couronnée par le stylopode et les dents du calice, et 
parfois par deux styles grêles, divergents. Chaque méricarpe porte quatre 
côtes parfaitement droites, aiguës, regardées comme secondaires (Juga 
secundaria); deux autres côtes, souvent plus foncées en couleur, appar- 
tiennent en commun aux deux méricarpes dont la séparation s'effectue | 
suivant une ligne sinueuse. La dépression située entre chaque paire de 
_ ces côtes droites est occupée par une ligne en zigzag (Jugum prima- 
raum), dont il existe cinq sur chaque méricarpe. Chaque méricarpe offre 
ainsi cinq lignes en zigzag nommées côtes primaires, et quatre plus proé- 
minentes, secondaires, indépendamment des côtes latérales qui indiquent 
._ le niveau de la séparation (4). Il n’y a pas de bandelettes sur la surface 
externe du péricarpe. Des cinq dents du calice, deux sont souvent pro- 
-  longées en lobes pointus, allongés et persistants; les fruits qui les 
= présentent appartiennent aux fleurs extérieures de l’ombelle. Quoique 
les deux méricarpes soient étroitement unis, ils n'adhèrent que par le 
péricarpe, qui est mince et entoure, à la maturité, une cavité lenticu- 
_ Jaire. De chaque côté de cette cavité, le tégument du fruit se sépare de 
. celui de la graine, en découvrant deux bandelettes brunes dans chaque 
4 méricarpe. Sur une section transversale, l’albumen offre la forme d'un 
croissant, dont la face concave regarde la cavité centrale du fruit. Le car- 
_pophore est situé dans le milieu de cette dernière, sous la forme d’uné 
re colonne unie: avec le péricarpe, seulement par la base et le sommet. 
cu : Les fruits de Coriandre sont lisses et durs, colorés en chamois ou en 
brun clair. Leur saveur est très-aromatique, et lorsqu'on les brise, ils 
exhalent une odeur forte, particulière, Avant la maturité, leur odeur, 
. comme celle de la plante fraîche, est désagréable. La nature des modi- 
fications chimiques qui produisent ce changement dans l'odeur j'a pas 
été découverte. 
s fruits du Coriandre de l'Inde, expédiés de e Rombay, sont de grande 
taille, etont une forme allongée. 
ucture microscopique. — Les particularités anatomiques du fruit 
de Goriandre sont surtout relatives au péricarpe. Sa couche moyenne 
cc a un Péri ligneux à parole —— traversé par un 
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