104 Speeieller Theil, I. Classe. 
einige Male guten, echten Thee getrunken, wird an der fehlenden Befriedigung beim 
Genusse auf eine vorhandene Fälschung aufmerksam gemacht. Im Rückstande des 
Theeaufgusses ist es dann nicht schwer, echte Theeblätter schon nach den äusseren 
Merkmalen von anderen Blättern zu unterscheiden. 
Bei der folgenden mikroskopischen Untersuchung wird man eine besondere 
Aufmerksamkeit dem Vorhandensein oder Fehlen der oben beschriebenen Steinzellen 
zu widmen haben. Keines der angeführten Blätter, die zur Fälschung herangezogen 
werden, besitzt diese Zellform *). Dagegen sind die Blätter des Weidenröschens 
(Epilobium-Arten) durch ein nicht weniger auffallendes Gewebselement ausgezeichnet. 
Es sind kürzere und längere, dünnwandige Schläuche, von denen jeder ein 
Raphidenbündel von Kalkoxalat enthält. Sie liegen mitten im Blattparenchym und 
scheinen bei Betrachtung eines kleinen, durch Erwärmen in Kalilauge macerirten 
Blattfragmentes unter der kleinzelligen Oberhaut durch. Auch sind bei Epilobium die 
zwischen den buchtigen Epidermiszellen gelegenen zahlreichen Spaltöffnungen weit 
kleiner als beim Theeblatt, und wo Haare vorkommen, sind diese dünnwandig, an 
der Spitze etwas keulenförmig aufgetrieben. Die Blätter von Lithospermum erkennt 
man sofort an den steifen, borstenartigen, Cystolithen führenden Haaren, 
welche auf hügeliger Erhebung der Epidermis, von einem Kreise polygonaler Neben- 
zellen umgeben sind, von deren Innenwand gleichfalls eine, nicht selten das ganze Zellen- 
lumen ausfüllende Cystolithenmasse entspringt (siehe auch Folia Pulmonariae p. 70). 
Die jüngeren, zarteren Theeblätter rollen sich sehr gut und vollständig zusammen; 
es ist daher ein gut gerolltes Theeblatt Zeichen einer guten Sorte. Die Form der 
sich entfaltenden Blätter bei Bereitung eines Theeaufgusses gibt auf diese Art auch 
einen Fingerzeig bei der Beurtheilung des 'Thee’s. Bereits früher gebrauchte und 
wieder getrocknete Theeblätter sind schlecht gerollt oder meist nur ganz unregel- 
mässig geschrumpft; es fehlt ihnen ferner das eigenthümliche Thee-Arom, an dessen 
Stelle sie häufig mit irgend einem bekannten Riechstoff mehr oder weniger reichlich 
versehen sind. Der aus solchen Blättern bereitete Aufguss ist schwach gefärbt, fast 
geschmacklos, höchstens etwas zusammenziehend schmeckend etc. 
Zur Unterscheidung von gebrauchtem und nicht gebrauchtem Thee empfiehlt Tich o- 
mirow (18901. Slam en der Blätter in kaltgesättigte Kupferacetatlösung. Die ursprünglich 
blaue Flüssigkeit bleibt bei bereits mit Wasser extrahirten Blättern selbst nach monatelanger 
Maceration unverändert, während sie durch guten, nicht extrahirten Thee schon am zweiten 
Tage eine Wandlung in grünlich-blau und später in reingrün erfährt. Nicht gebrauchte Thee- 
 blätter bleiben selbst nach wochenlangem Liegen unter Wasser zusammengeschrumpft, zu- 
sammengerollt, während bereits gebrauchte Theeblätter sich darin vollkommen entrollen. Be- 
sonders wichtig ist aber das Verhalten der Idioblasten, welche im ersten Falle, in Folge der 
Durchtränkung mit dem in Wasser gelösten Gerbstoff, sich bläulich-schwarz färben, im letzteren 
Falle aber farblos bleiben. 
Kunstproducte, wie der oben erwähnte Liethee, entrollen sich im heissen Wasser 
gar nicht zu Blättern, sondern zerfallen in kleine Bruchstücke; zugesetzte Färbungs- 
 materialien erkennt man an den äusserlich anhaftenden Partikelchen unter dem 
Mikroskope, durch Abfärben an den Fingern, an einem weissen Tuche etc. bei 
leichtem Reiben; im Waschwasser, sowie an der Menge und Beschaffenheit der Asche 
sind sie auf chemischem Wege unschwer nachzuweisen. 
Der wichtigste Bestandtheil des Thee’s ist das Alkaloid Coffein (Thein). 
Ueber die Menge desselben in den Theeblättern lauten die Angaben sehr abweichend. 
Selbstverständlich varürt dieselbe nach den Sorten und liegt der Gehalt darnach 
innerhalb weiter Grenzen. BR: 
. Mulder erhielt aus schwarzem chinesischen Thee 0-46, aus grünem chinesischen Thee 
0:44, aus japanischem Thee 0-65 und 0°60%. Stenhouse fand 1:0—1'27, Peligot im 
 Haysan- Thee 2-4, im Perl-Thee 41%, Würthner (1873) in acht Sorten 1:6--2-9, 
© #) E. Collin, Journal de Pharmaeie et Chimie XXI., Jahrg. 1890, 8, beschreibt eine falsche (als Th& imperial 
verkaufte) rte, deren Blätter ‚ ganzraudig oder nach der Spitze zu schwach gezähnt, ohne schlingen- 
 ASBSHAEe Fe) im Mesophyll auch Steinzellen enthalten; dies ind RR 
vierseitig ‚Contour, nicht ästig und höckerig, dickwan: ‚ber weitlur 
zellen des Theeblattes sind jene der y 76, MR = ee 
ell aber am ch 
nig. Aehnlicher den Sclerenchym- 
