VI. Ordnung. Blüthen, Flores. 121 
mit goldgelber Farbe lösliche, auf Gerbstoff reagirende Masse; Stärkmehl findet sich weder 
hier noch in einem anderen Theile der Gewürznelken. Behandelt man Schnittblättchen 
mit coneentrirter Kalilauge, so entstehen nach einigen Minuten prismatische oder nadel- 
förmige, zum Theile strahlig aggregirte Krystalle von’ nelkensaurem Kali (Eugenol-Reaction, 
Molisch, 1891). 
An der Innengrenze der Rinde liegt ein Kreis von stärkeren und schwächeren Gefäss- 
bündelgruppen, von denen die ersteren deutlich eine Zusammensetzung aus strahlig oder 
fächerförmig geordneten, engen Holzgefässen, Markstrahlen, dünnwandigem Prosenchym und 
Parenchym und in der äussersten Peripherie aus einigen wenigen, relativ starken, fast voll- 
kommen verdickten und verholzten, spindelförmigen Bastzellen erkennen lassen. 
Das markähnliche Mittelgewebe ist ein lückenreiches Parenchym aus unregelmässigen 
Zellen; in seinem Centrum liegt ein Kreis ähnlicher Gefässbündelgruppen, wie in der Rinde, 
doch sind dieselben hier näher aneinander gerückt, weniger umfangreich und deren Bastfasern 
weit kleiner und spärlicher; sie umschliessen ein kleinzelliges, an Krystalldrusen von Kalk- 
oxalat in faserförmigen Complexen überreiches Gewebe. 
Das Rindenparenchym setzt sich in die Kelchblätter-fort; die Blumenblätter enthalten 
zwischen den beiden Oberhautlamellen ein lockeres Gewebe mit zahlreichen, der Epidermis 
beider Flächen genäherten Oelbehältern. Letztere finden sich auch reichlich im Gewebe der 
Staubgefässe und des Griffels. Die Pollenkörner sind dreiseitig, glatt, dreiporig. 
Die Gewürznelken haben einen angenehm aromatischen Geruch und feurig- 
gewürzhaften Geschmack. 
Von den verschiedenen Culturländern des Nelkenbaumes wird ein der Qualität 
nach verschiedenes Product geliefert. Die geschätzteste Sorte sind die Amboina- 
Nelken, das Product von Amboina und den Ulliassers, welches von der niederländisch- 
ostindischen Compagnie in jährlichen Auctionen in Rotterdam und Amsterdam ver- 
kauft wird. Ihnen reihen sich an die Nelken von Zanzibar, das Product der 
Inseln Zanzibar und Pemba, die in unserem Handel gewöhnlich vorkommende und die 
in grösster Menge gewonnene Sorte. Den letzten Rang nehmen die Cayenne-Nelken 
ein. Die Gesammtproduction der Erde an Gewürznelken dürfte 6—8 Millionen %g 
betragen. 
Das meiste produeirt Zanzibar (6,500.000 kg) und zwar en (eirea drei Viertel 
des Ertrags) die Insel Pemba (die Insel Zanzibar etwa ein Viertel). Die Zanzibar-Waare wird 
hauptsächlich über Bombay, dem Hauptmarkte für Nelken, in den Handel gebracht. Von 
Amboina-Nelken wurden im ersten Halbjahr 1890 gegen 89.000 kg in Holland importirt. Die 
Einfuhr von Gewürznelken in England beträgt circa zwei Millionen, jene von Frankreich und 
Hamburg je ca. 400.000 kg. In Triest wurden 1889 2424 Metercentner eingeführt (Commercio 
di Trieste 1890). 
Gute Gewürznelken müssen vollgewichtig (im Wasser untersinkend), wohl 
erhalten, von der charakteristischen nelkenbraunen Farbe, von kräftigem Geruche 
und Geschmacke sein; beim Druck mit dem Fingernagel muss aus dem Gewebe des 
Unterkelches Oel heraustreten und die einzelnen Nelkenstücke müssen mit dem Köpfchen 
versehen sein. 
Fehlt das Köpfchen vielen oder gar den meisten Stücken, sind diese leicht, mager, 
stark geschrumpft, dunkel, fast schwarz gefärbt, tritt bei der Nagelprobe kein Oel heraus, 
so ist die Waare schon sehr alt und viel herumgeworfen oder durch Destillation ihres Oeles 
beraubt worden. Solche bereits erschöpfte Nelken kommen nicht selten guten Nelken bei- 
emengt vor; auch mit Bruch und mit den viel ölärmeren und holzigeren Nelkenstielen wird 
ie Waare versetzt. Insbesondere dienen aber bereits ausgezogene Nelken, Bruch- und Nelken-- 
stiele zur Fälschung gemahlener Nelken, wie sie im Kleinhandel für den Küchengebrauch 
verkauft werden. Das Gewebe der Nelkenstiele ist durch grosse, längliche, eiförmig-längliche, 
spindelförmige, nicht selten knorrige, sehr stark verdickte und grob poröse Steinzellen dem 
ewebe der Nelken selbst gegenüber ausgezeichnet. 
Auch aus einer weichen Holzart angeblich in Nordamerika angefertigte und mit Nelkenöl 
imprägnirte Kunstnelken sollen nach Zanzibar eingeführt und dort zur Fälschung ver- 
wendet werden. MEN 
Der Gehalt der Gewürznelken an ätherischem Oel, Oleum Caryophyl- 
lorum, beträgt für gewöhnlich 15—18 %, steigt jedoch zuweilen bis auf 25%. 
Die Nelkenstiele geben 6—6'/, % Oel. Bi wg ine, u. 
Es hat eine gelbe oder braune Farbe, ein speeifisches Gewicht von 1°04—1-06, mischt 
sich klar mit der gleichen oder auch einer grösseren Menge von verdünntem Weingeit nd 
stellt ein wechselndes Gemenge dar eines in dem Oele der Nelkenstiele relativ reichlicher ent- 
