132 Speeieller Theil. I. Classe. 
Die Droge stellt ein lockeres Haufwerk aus einzelnen abgerissenen oder 
noch mit dem oberen gelben Griffelende versehenen Narben dar. Diese sind (Fig. 26, 4) 
etwas gebogen, röhrenförmig, nach oben allmälig etwas trichterförmig erweitert 
und hier an der Innenseite aufgeschlitzt, am oberen freien Rande feingekerbt, 
ca. 3cm lang, am oberen Ende 3—4 mm breit, etwas fett-glänzend, tief braun- 
roth, prachtvoll roth durchscheinend, am oberen Rande zart gelb gesäumt, wenn 
vollkommen trocken steif, gebrechlich. 
Mikroskopie. Die Narben bestehen aus einem Parenchym axial-gestreckter, sehr 
dünnwandiger Zellen, welches von zarten, wesentlich aus engen, abrollbaren Spiralgefässen 
ildeten, dichotom-verzweigten Gefässbündeln der Länge nach durchsetzt und von einer 
berhaut aus längsgestreckten, vierseitigen, in der Mitte ihrer Aussenwand papillös ent- 
wiekelten Zellen umschlossen wird. Der obere Narbensaum ist mit eylindrischen zartwandigen 
Papillen besetzt. Alle Parenchymzellen sind mit einem 
prachtvoll rothen Farbstoff gefüllt, drin Wasser 
sofort, langsamer in Alkohol und Alkalien mit gelber 
Farbe sich löst; in den Zellen bleiben darnach hie 
und da kleine, farblose Körnehen und Oeltröpfehen 
zurück. In vielen Safrannarben sollen nach Molisch 
zahlreiche, schon mit der Lupe wahrnehmbare Zellen 
mit einem braunrothen, körnigen, in Wasser und 
Aether unlöslichen, in Weingeist löslichen Inhalt vor- 
kommen. 
Der Safran riecht sehr stark eigenthümlich, 
. sein Geschmack ist gewürzhaft-bitter, etwas scharf; 
gekaut färbt er den Speichel orangegelb. 
Da er hygroskopisch ist, am Lichte ausbleicht 
und, offen hingestellt, rasch seinen Geruch ein- 
büsst, muss er vom Lichte geschützt, in gut 
schliessenden Gefässen. aufbewahrt werden. 
Von den verschiedenen Sorten des Safrans 
kommen in unserem Handel folgende vor: 
1. Oesterreichischer Safran, Crocus 
Austriäcus, die theuerste und geschätzteste 
A Crocus; die drei Narben unten noch mit Sorte, von gleichförmiger braunrother Farbe, 
einem een des zu. De a: weil nur aus den abgerissenen Narben bestehend. 
v Ssertt. e von Laien- . . . 
ee ans a ae ‚ Er wird in sehr beschränkter Menge (Pro- 
&instorfus, 1%, mal vergröksert. duction jährlich einige 30%g) in einzelnen Oertlich- 
keiten Niederösterreichs (Ravelsbach bei Meissau, 
Loosdorf bei Melk, Neustift am Felde, Münichhofen etc.) gebaut. 
Ueber. die Cultur des Safrans in Niederösterreich. liegt eine interessante Publication des 
Pfarrers Ulrich Petrak aus Ravelsbach vom Jahre 1797 (Praktischer Unterricht, den nieder- 
österreichischen Safran zu bauen. Wien und Prag) vor. Damals war diese Cultur noch aus- 
Fig. 26. 
=  gedehnter, wie gegenwärtig, wo noch um Meissau und Ravelsbach, Parisdorf, Münichhefen, 
um Neustift am Felde, bei Kirchberg am W Loosdorf bei Melk von den Bauern etwas 
Safran erzielt und dem Wiener Markte zugeführt wird, auf welchem er allerdings noch einen 
regelmässigen Artikel bildet. Nach Hanausek (Nahrungs- und Genussmittel 1884, p. 270) 
beschäftigen sich in Meissau noch etwa zehn Grundbesitzer mit dieser Cultur. Die Ernte findet 
im October statt. Man nimmt die ganzen Blumen und pflückt die Narben im Hause ab, 
welche sodann auf Haarsieben am Herde getrocknet werden. Den fertigen Safran bringt man 
| ; auf den Simonimarkt (28. October) nach Krems. 
2. Französischer Safran, Crocus Gallicus. In der naturellen Waare 
= _ hängen die Narben zum grossen Theile noch mit einem verschieden langen Stücke 
des oberen Griffelendes: zusammen ; die Sorte ist daher zweifarbig: braunroth 
a mit gelb gemischt, übrigens von feinem und starkem Geruche. Sie ist die bei uns 
Waare geht viel als Crocus Austriacus. 
' Die Safrancultur ist in Frankreich nach Soubeiran (1869) auf den District 
 Pithiviers-en-Gätinois im Departement Loiret und auf die Distriete Orange und Car- 
= ie 
gewöhnlich gebrauchte Sorte. Auserlesene und von: den gelben Griffelenden befreite 
