VII. Ordnung. Blüthen, Flores. 133 
pentier im Departement Vaucluse beschränkt. Am geschätztesten ist der Gätinois-Safran. 
Die Production soll 4000 Ay nicht übersteigen. Es wird aber viel spanischer Safran 
als französischer verkauft. Nach Flückiger führte Frankreich 1880 125.967 %g 
aus Spanien ein. Die Einfuhr von Safran (wohl hauptsächlich französischen und 
spanischen) in Österreich betrug 1888 14.700 Ag. 
3. Spanischer Safran, Crocus Hispanicus, dem französischen ganz 
ähnlich und häufig als solcher verkauft. Er wird vorzüglich in La Mancha bei Huelva, 
am Golfe von Cadix, in Albacete, bei Alicante etc., auch auf Palma und Mallorea 
producirt. 
Was unter der Bezeichnung Orientalischer Safran, Crocus Orientalis, vor- 
kommt, ist kein echter Safran, sondern ein feuchtes, zähes, klebriges, rothbraunes oder braunes 
Haufwerk von Narben, Staubgefässen, Perigonstreifen ete. von einer anderen Crocus-Art, viel- 
leicht von Crocus vernus. Der Geruch ist schwach safranartig, gemischt mit dem Geruche 
nach Caramel, sein Färbungsvermögen ein sehr geringes. 
Der wichtigste Bestandtheil des Safrans ist der in trockenem Zustande morgen- 
rothe, geruchlose Farbstoff Polychroit (Cocin, Safrangelb, nach Kayser 1884 
C4s Hu 028), welcher sich in Wasser, verdünntem Weingeist und Alkalien mit gelb- 
‚rother Farbe, schwerer in absolutem Alkohol und Aether löst. Concentrirte Schwefel- 
säure färbt ihn blau, dann violett, zuletzt braun, concentrirte Salpetersäure blau, 
dann gelb. Durch verdünnte Säuren wird er in Zucker (Crocose; Kayser) und 
einen anderen amorphen rothen Farbstoff (Crocetin) zerlegt. ? 
Der Farbstoff findet sich in allen Gewebselementen des Safrans und zwar sowohl im 
Inhalte als in der Wand. Nach Molisch fehlt der gelbe Farbstoff im Gewebe der lebenden 
Narbe von Crocus vernus nur in den Schraubengefässen. Er ist da gelöst im Zellinhalt; 
beim Austroeknen imprägnirt er die Zellwand. 
Ein weiterer Bestandtheil des Safrans ist nach Kayser das krystallisirbare 
Pierocroein, welches mit verdünnten Säuren in Crocose und ein ätherisches Oel 
(C;o Hıs) zerlegt wird. 
Der Geruch des Safrans ist bedingt durch die Anwesenheit eines ätherischen 
Oeles (1%), welches vielleicht mit dem ebenerwähnten, aus der Spaltung des Piero- 
eroein hervorgehenden identisch ist. Derselbe enthält ausserdem etwas Fett, Gummi 
und Traubenzucker. 
Der Wassergehalt des Safrans wird mit 9—14 % angegeben. Der Aschen- 
gehalt beträgt etwa 41/, bis höchstens 7% der bei 100° getrockneten Droge. Nach 
der Pharmacopoe darf er 8 % nicht überschreiten. 
Seines hohen Preises wegen unterliegt der Safran vielen Fälschungen, 
welche besonders in den letzten Jahren sehr überhand genommen haben *). 
Sie betreffen Beimengungen von seines Farbstoffs durch Alkohol beraubten und 
darauf künstlich gefärbten Safrans zu echtem, ferner Beimengung der gelben Safran- 
griffel, die unter dem Namen Feminell im Handel vorkommen, die Substitutionen 
mit Safflor, Flores Calendulae, mit den Narben, Staubgefässen, Perigonblättern etc. 
anderer Crocus-Arten, mit Knoblauch- und Schnittläuchwürzelchen, Fucus amylaceus ete. 
Besonders der Spanische Safran soll sehr häufig verfälscht werden, zumal die als Ali- 
eante-Safran bekannte Sorte. Hanbury (1870) erhielt aus vier Proben dieser Sorte 12-—28 % 
Asche; Haereus (1870) fand in einem Falle eine Beimengung von 12% Kreide und 4% 
Honig, Hallwachs (1870) in einem Muster bis zu 17% Kreide und Müller (1874) in einer 
Probe sogar fast 25% Kalk und in einer anderen 9% Schwerspath. Bentley (1866) beob- 
achtete eine Beimischung von Staubgefässen einer Crocus-Art in der doppelten Menge des 
Safrans. Alle diese Sorten waren aus Spanien importirt. Von fünfzehn von Maisch (1885) 
untersuchten Proben war keine ganz rein. Auch die beste enthielt mindestens etwas der gelben 
Griffel, Staubfäden ete., in den meisten Proben waren Stücke des Perigons oder Flores 
Calendulae, sonst auch Kalk, Gyps etc. nachweisbar; eine Probe bestand ganz aus Safflor. 
Mit dinitrocresolsaurem Natron gefärbte, mit Oel Ampehgninie Calendula-Blüthen beobachtete 
Johannson (1879) als Beimengung (4—30 x) von. Sroeus in Dorpat. FRE 
Arth. Dee A tert Paten c Pr > a Bryan Geste Ges, Biel, Sehmiar (1883), Beandsn - 
‘Hart, Yvon, Cotton (1884), Hartwich, Herz (1887), Niederstad 
auch J. Moeller, Nahrangs- und Genussmittel, p. 61. ö 4 
‚Hanausek ) ete. vor. Vergl. . 
