VIII. Ordnung. Früchte, Fruetus. 147 
fettem Oele zu bestehen scheint. Zahlreiche zerstreute Zellen sind mit einem Raphidenbündel 
von Kalkoxalat, zum Theile von sehr bedeutender Grösse, versehen, und in den zunächst unter 
der Epidermis liegenden Zellen, sowie in einzelnen Epidermiszellen selbst, trifft man regel- 
mässig je ein, seltener zwei schön entwickelte Octaeder oder kurzprismatische Krystalle von 
Kalkoxalat an. Molisch (1891) glaubt auf Grund der von ihm erhaltenen Reactionen (mit 
Orein-, respective Phloroglueinlösung) schliessen zu können, dass das Vanillin in der Droge 
alle Zellen durchtränkt; in Krystallen aber findet es sich nirgends im Gewebe der Droge. 
Die frisch geerntete Frucht enthält gar kein oder nur sehr wenig Vanillin, welches offenbar 
erst in Folge der Trocknungsmethode aus einem anderen Bestandtheil hervorgeht. Am reich- 
lichsten scheint es sich in dem balsamartigen Inhalte der Fruchthöhle zu bilden, der bei der 
Zurichtung der Früchte die Fruchtwände durchdringt, an die Oberfläche der Frucht gelangt 
und hier verdunstend das Vanillin in Krystallen ausscheidet. 
Die oben erwähnten, an der Oberfläche der Vanille vorkommenden Krystalle 
(Prismen, Nadeln, Tafeln) gehören dem Vanillin an. Sie lösen sich nur wenig in 
kaltem, etwas mehr in kochendem Wasser, leicht in Alkohol und Aether; ihre farb- 
lose wässerige Lösung färbt sich auf Zusatz von Eisensalzlösung prächtig violett. 
Das Vanillin ist der wesentlichste Bestandtheil des in der Fruchthöhle ange- 
sammelten Balsams, dessen Wohlgeruch sich erst in Folge der obenerwähnten 
Trocknungsmethode der Früchte entwickelt. Das Fruchtfleisch selbst ist an und für 
sich geruchlos; es besitzt einen säuerlichen Geschmack. 
Die Menge des Vanillins fanden Haarmann und Tiemann (1876) in einer guten 
Sorte mexikanischer Vanille zu 169%, der Bourbon-Vanille zu 2:48%, der Java-Vanille zu 
2:75 %*), v. Lentner erhielt 0-956 %. C. Denner (1887) bestimmte die Menge des Vanillins 
von im Marburger botanischen Garten erzielten Vanillefrüchten zu 43%. Nach Tiemann 
enthält die Vanille auch die geruchlose Vanillesäure und von sonstigen Bestandtheilen der 
Vanille gibt Lentner (1872) 11:37 Fett (Palmitin und Stearin), etwas Wachs, Harz 
(über 4%), Zucker (fast 10 %), Gummi, Gerbstoff, Proteinstoffe an. Den Wassergehalt be- 
stimmte er im Durchschnitte mit ca. 21 %, den Aschengehalt mit 4686 &. 
Bei dem Einkaufe der Vanille wird man auf die angegebenen Merkmale zu 
achten haben, insbesondere auf gehörig lange, biegsame, fleischige Stücke von starkem 
und angenehmem Geruche. Besonders geschätzt sind die mit Vanillinkrystallen be- 
deckten Früchte. i 
Zu dünne, trockene, steife, hellgefärbte, sowie bereits zweiklappig aufgesprungene 
Früchte sind zurückzuweisen; sie haben einen weit geringeren, zum Theile auch etwas 
anderen Geruch als correete Früchte. Es kommt vor, dass nicht blos zu junge oder 
zu weit entwickelte Früchte, sondern auch solche verkauft werden, welche theilweise 
ihres Vanillingehaltes durch Extraction beraubt und sodann mit Perubalsam, angeblich 
auch mit Benzoösäure bestrichen, respective bestreut wurden. Auch vor Vanillesorten 
anderer Abstammung und Herkunft, wie der angeführten, hat man sich zu hüten. 
Es gehören hieher besonders die La Guayra-Vanille, die Pompona-Vanille 
oder Vanillon und die Brasilianische Vanille, Sorten, welche in der Par- 
fumerie Verwendung finden. 
Alle diese Sorten sind in der Regel weit kürzer und immer bedeutend breiter 
(bis 2°5.cm) als die echte Vanille, dabei stark flachgedrückt und namentlich die 
La Guayra-Vanille an der Oberfläche grob-netzrunzelig, alle von weit schwächerem 
oder aber von starkem, aber weniger angenehmem Geruche. Tiemann und Haar- 
mann erhielten aus Vanillon nur O-4—0°7 % Vanillin; Denner fand in brasiliani- 
scher Vanille 0-1—0°2 % Aldehyde, die nur zum Theil aus Vanillin bestanden, und 
in Vanillon O°18 % wesentlich aus Vanillin bestehende Aldehyde. 
Die Vanille, auch in G., Hl., Bg., Su., Rs., Fr., P., Sr., Rm. und U. St. aufgenommen 
und von unserer Pharmacopoe zur Bereitung der offieinellen Tinctura Vanillae und als 
Zuthat zur Pasta Liquiritiae flava gefordert, gelangte bereits im Anfange des: 16. Jahr- 
hunderts nach Europa. spanische Arzt Fr. Hernandez, Mitte des 16. Jahrhunderts, machte 
zuerst ausführliche Mittheilungen über die Heilkräfte dieser jetzt grösstentheils nur als Ge- 
würz und als Parfum verwendeten Droge. uch : 
*) 1874 haben diese Chemiker gezeigt, dass man das Vanillin aus dem im Cambiumsafte der Coniferen 
vorkommenden Glycosid Coniferin künstlich darstellen kann. us e 
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