148 Specieller Theil. I. Classe. 
177. Fructus Ceratoniae. 
Siliqua duleis. Johannisbrot, Bockshorn. Caroubes. 
Die getrockneten Früchte von Ceratonia Siliqua L., einem kleinen Baume aus der 
Familie der Caesalpinaceae, welcher in Nordafrika und Kleinasien wild, im ganzen Gebiete 
des Mittelmeeres eultivirt und verwildert vorkommt. 
Das meiste Johannisbrot unseres Handels kommt aus Sieilien, Apulien, von Candia und 
Cypern, etwas auch aus Dalmatien. Triest führte 1889 davon über 2'/, Millionen kg ein. Cypern 
soll jährlich 3'/, Millionen Kilogramm verschiffen, theils am Carobencap unweit Larnaka und 
in Limassol an der Südküste, theils in Cerigna im Norden der Insel *). 
Die Frucht stellt eine nicht aufspringende, querfächerige Hülse dar, von 1 bis 
1:5 dm Länge und 2—2:5 cm Breite. Sie ist lineal, gerade oder etwas gebogen, flach- 
gedrückt, mit wulstig-verdiekten Rändern, von einer breiten Furche durchzogenen Schmal- 
und eingesunkenen Breitseiten. Ihre äusserste, steif-lederartige, glänzend-dunkelbraune, 
an den Flächen von kurzen, feinen Adern gestrichelte Fruchthaut umschliesst ein zähes, 
in den wulstartig-verdickten Rändern von reihenweise übereinander gelagerten Hohlräumen 
unterbrochenes Fruchtfleisch. Dasselbe trennt die von einer zähen, gelblichen, papierdicken, 
inneren Fruchthaut gebildeten, senkrecht zu den Breitseiten der Frucht zusammengedrückten, 
ellipsoidischen, fast die ganze Breite der Frucht einnehmenden Querfächer von einander. 
‘Jedes Fach enthält einen flach-eiförmigen, glatten, glänzend braunen, durch einen dünnen 
Nabelstrang der Bauchnaht angewachsenen Samen. 
Mikroskopie. Aeussere Fruchthaut unter der von einer starken, farblosen Cuticula 
bedeckten, aus kleinen, polygonalen, dickwandigen Zellen gebildeten, zerstreute Spaltöffnungen 
und vereinzelte kurze, einzellige, sehr dickendige, spitze Haare tragenden Epidermis aus etwa 
acht Reihen in radialer Richtung zusammengedrückter, derbwandiger Parenchymzellen. 
Darunter ein Kreis von genäherten, am Querschnitte rundlichen Bündeln aus sehr dick- 
wandigen Selerenchymfasern, seitlich und einwärts von ziemlich grosszelligem. dünnwandigem 
Parenehym umgeben, in welchem weiter nach Innen, den Selerenchymfaserbündeln entsprechend, 
Fibrovasalbündel, bestehend aus dünnwandigem Prosenchym und wenigen engen Gefässen, 
gelagert sind. Einwärts der letzteren geht das Parenchym, indem seine Zellen allmälig grösser 
werden und eine radiale Streckung annehmen, in eine mächtige Schicht ausserordentlich 
grosser (in radialer Richtung bis 0:3 mm langer), dünnwandiger Schlauchzellen über, an 
welche sich wieder ein Gewebe aus rundlichen, dünnwandigen, oder in den Schmalseiten aus 
polyedrischen, getüpfelten Zellen anschliesst. Die innere, die Fächer bildende Fruehthaut besteht 
wesentlich aus horizontal gelagerten, starken Scelerenchymfaserbündeln, bedeekt nach Aussen 
von einer Schicht zusammengefallener Parenchymzellen, nach Innen von einer in Wasser 
stark quellenden Epidermis. 
Als Inhalt finden sich in der Oberhaut und dem zunächst darunter folgenden Gewebe 
theils körnige, theils formlose, braune, auf Gerbstoff reagirende Massen. Höchst merkwürdig 
verhält sich der Inhalt der grossen Schlauchzellen des Fruchtfleisches. Unter Oel betrachtet, 
stellt er eine blass-röthlichgelbe, homogene, glasige, durch feine Falten quergestreifte Masse 
dar, welche sich aus der Zelle in toto herausheben lässt. In kaltem und heissem Wasser, in 
Essigsäure, verdünnter Schwefelsäure und Alkohol ist sie unlöslich. Aetzkali färbt sie Anfangs 
gelb, dann rasch schmutzig-grün, blaugrün, endlich blaugrau. Beim Erwärmen in Aetzkali 
erfolgt Lösung mit prächtig violetter Farbe; die Flüssigkeit färbt sich, mit Luft in Be- 
rührung, rothbraun. Chlorzinkjod färbt die Inhaltsmasse gelb, die Zellwände sofort blau; 
erstere zeigt hie und da Schichtung. Kupferoxydammoniak bewirkt eine olivengrüne, Eisen- 
salzlösung eine tiefindigoblaue, Millons-Reagens eine saftgrüne bis tiefblaugrüne, Cochenille 
eine violette Färbung. Nach rg Pa Trommer’schen Probe erscheinen die Zellen 
mit prächtig violetter Lösung gefüllt. ahrscheinlich stellt dieser Zellinhalt ein Gemenge 
von stickstoffhaltigen Substanzen mit einem Glyeoside und mit Zucker dar. Zucker kommt 
im reifen Johannisbrote so reichlich vor, dass er zuweilen in den Fruchtfleischfächern sich 
in Krystallen ausscheidet. 
Nach Payen enthält das Johannisbrot über 60% Zucker neben Gummi, stickstoff- 
hältigen Substanzen (etwas über 4%), Peetinstoffen, Fett ete. Der Aschengehalt beträgt 
ca. 3%, der Wassergehalt ca. 7%. Redtenbacher erhielt durch Destillation der Früchte 
mit verdünnter Schwefelsäure 0-6% Buttersäure, welche sich wahrscheinlich durch eine 
Art Gährung aus dem Zucker bildet und die Ursache ist der schwach saueren Reaction des 
Fruchtfleisches, sowie seines unangenehmen Geruches. 
Die unreife Johannisfrucht hat einen herben Geschmack und scheint von den alten 
' Aerzten vorzüglich als solche, ihres reichlichen Gerbstoffgehaltes wegen, benützt worden zu 
' sein. Das reife Johannisbrot dient in seinen Heimatsländern höchstens der ärmeren Volks- en 
 elasse als Nahrungsmittel, in Süditalien und in Spanien zum Theile als Pferdefutter. In 
 %) Zwiedinek, Syrien und seine Bedeutung für den Welthandel. Wien 1873. 
