184 Specieller Theil, I. Classe. 
Sie kommen vorzüglich aus Südfrankreich, Sieilien und Nordafrika in den 
Handel und unterscheiden sich von den süssen Mandeln weder im Aeussern noch im 
Baue, höchstens dass sie im Allgemeinen kleiner sind als diese, dagegen wesentlich 
im Geschmacke und in der chemischen Zusammensetzung ihrer Inhaltstoffe. Sie 
schmecken stark bitter und geben, mit Wasser zerstossen, eine weisse Emul- 
sion unter Entwicklung eines starken Geruches nach Bittermandelöl. 
Diese Eigenschaft beruht auf ihrem Gehalt an Amygdalin, einem krystallisirbaren, 
stickstoffhaltigen Glycosid (Bd. 1, 615), welches bei dieser Behandlung unter dem 
Einflusse des Emulsins, welches mit Legumin auch in den bitteren Mandeln wesentlich 
die Proteinstoffe ausmacht, in Bittermandelöl, Blausäure und Traubenzucker zerfällt. 
Nach W. Johannsen (1888) findet sich das Kai Free im Cotyledonar-Parenchym 
der bitteren Mandeln, das Emulsin dagegen in den Gefässbündeln beider Mandelsorten. 
Die Ausbeute an Amygdalin beträgt 2'/,—3%. Dasselbe bildet wohl neben Protein- 
stoffen die Hülle und neben fettem Oel vielleicht auch zum Theile den Inhalt der rundlich- 
eckigen Körnchen, womit die Gewebszellen der Keimlappen strotzend gefüllt sind. Mit 
Benzol behandelte und dadurch vom fetten Oel befreite Schnittblättehen zeigen, in Glycerin 
aufbewahrt, nach längerer Zeit reichliche Ausscheidung von Amygdalinkrystallen (Pharmako- 
graphie p. 248). 
Die Menge des ätherischen Oeles und der Blausäure, welche bittere Mandeln 
liefern, hängt namentlich von der Darstellungsmethode und von der Sorte ab. Von 
ersterem erhielt Pettenkofer 0°9 %, Zeller durchschnittlich O°7 %, von letzterer 
der Erstgenannte bis 0°25, Feldhaus 0°17 %. Das aus den bitteren Mandeln 
erhaltene fette Oel ist durchaus identisch mit jenem aus den süssen Mandeln. Die 
Ausbeute ist eine etwas geringere, als bei diesen; sie beträgt im Durchschnitte 44%. 
Die bitteren Mandeln, in allen Pharmacopoeen aufgenommen, dienen zur Be- 
reitung der officinellen Agua Amygdalarum amararum concentrata mit einem 
Gehalte von 1°/,, Blausäure (siehe Bd. I, pag. 155) und in Verbindung mit süssen 
Mandeln zur Herstellung des Syrupus amygdalinus. Es sind hiezu nur frische, 
wohl erhaltene, nicht ranzige oder von Insecten angefressene zu verwenden. 
216. Semen Cydoniae. 
Quittensamen, Quittenkerne. Semences de Going. Quince Seeds. 
Die getrockneten Samen von Cydonia vulgaris Pers. (Pyrus Cydonia L.), 
einem bekannten Baume aus der Familie der Rosaceae-Pomeae. 
Der Quittenbaum gehört ursprünglich Südwestasien an und wird hier sowie in der 
 Mediterranregion, wohin er in früher Zeit gelangte, in zahlreichen Spielarten eultivirt. Er 
kommt auch bei uns noch ganz gut fort. 
Seine bald mehr kugeligen, apfelartigen, bald melır birnförmigen, aussen eitronen- 
gelben und Anfangs von einem dichten Filz bedeckten, herbe und sauer schmeckenden 
Früchte, enthalten in jedem ihrer fünf pergamentartigen Gehäuse mehrere (6—12) 
fleischige Samen. Durch das Trocknen werden diese hart und kleben zu mehreren, 
entsprechend ihrer Lagerung in den Fruchtgehäusen, fest an einander. Die ein- 
zelnen Samen sind mehr oder weniger zusammengedrückt, verkehrt-eiförmig, 
kantig oder keilförmig, im Umrisse ungleichschenkelig-dreiseitig, 5—8 mm lang. 
Die eine, je nach der Lage des betreffenden Samens im Fruchtgehäuse bald breitere, 
bald schmälere Fläche ist nach Aussen gewölbt; von dem am unteren (spitzen) Ende 
gelegenen kleinen Nabel verläuft an der Seite, welche der gewölbten entgegen liegt, 
gestreckt und kielartig der Nabelstreifen zu dem den Hagelfleck enthaltenden, 
meist als kleines Spitzchen a re entgegengesetzten Ende. 
Er An der Oberfläche sind die Quittensamen rothbraun oder braunviolett, 
von einem sehr zarten, matt weisslichen Häutchen bedeckt. Die dünne, zerbrechliche, 
in Wasser mit Schleim sich umgebende Samenschale umschliesst den 
wesentlich aus den zwei planconvexen, ölig-fleischigen Keimblättern und einem kurzen, 
un, nach dem Nabel BHRNEN Wersolchen, ‚bestehenden Kern. 
